გამხმარი კალმარი მშვენიერი ლუდის საჭმლის საჭმელია და არა მხოლოდ ის. ერთი პრობლემა ის არის, რომ ისინი ძვირია. გაყინული კალმარები გაცილებით იაფია და სახლში მათი გაშრობა მარტივად შეგიძლიათ. რატომ არ მოსინჯეთ რეცეპტი?
Ეს აუცილებელია
-
- გაყინული კალმარი - 500 გრ
- მარილი - 150 გ
- წყალი - 1 ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კალმარის გალღობა თბილ - დაახლოებით 30 გრადუს წყალში. მიზანშეწონილია, არ მოხდეს კალმარების ზედმეტი გამოვლენა წყალში, რათა მათ საკვები თვისებები არ დაკარგონ, მათ შორის წყალში კალმის ხანგრძლივად არსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს იოდის რეზერვების დაკარგვა, რაც ასე სასწრაფოდ საჭიროა ჩვენს პირობებში.
ნაბიჯი 2
კალმარა ამოიღეთ წყლიდან, ფრთხილად გამოყავით თავი და წიაღი ისე, რომ არ მოხდეს სეფიის ჩანთის მთლიანობის შელახვა, რომლის შინაარსით შეიძლება ფილე გახდეს შავი.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ კალმარი ან დაჭერით რგოლებად, როგორც გსურთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ მარილწყალში მარილი და წყალი დაახლოებით 20 გრადუს ტემპერატურაზე. გაფილტრეთ იგი. მოათავსეთ კალმარები მარილწყალში. ფილე დამარილების დროა 2-5 წუთი, ბეჭდები - 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 5
აიღეთ კალმარი მარილწყლიდან, განათავსეთ მავთულის საკიდზე ისე, რომ ჭიქას ჭარბი წყალი ჰქონდეს. დატოვე იგი ოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამ ყველაფრის შემდეგ მოათავსეთ კალმარები გრილზე. შეგიძლიათ გამოშრობა მიკროტალღურ ღუმელში კომბინირებული რეჟიმით ან აირფრენზე. უკეთესია რეჟიმი ინდივიდუალურად შეარჩიოთ. გაშრობის სავარაუდო ტემპერატურა 60-80 გრადუსი ცელსიუსია.
ნაბიჯი 7
კალმარის გამხმარი ფილე შეიძლება გადაიტანოთ ზოლებად, რომ შექმნათ კალმარის გამხმარი ზოლები.
თუ ამ რეცეპტს მკაცრად დაიცავთ, გამხმარი კალმარები არაფრით ცუდია ვიდრე მაღაზიაში გაყიდული.
