კაკლის შეგროვება შეუდარებელი სიამოვნებაა. თხილი მდიდარია ცილებით, ცხიმებით, ნახშირწყლებით და ვიტამინებით. ეს პროდუქტები გამოიყენება როგორც სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, ასევე მრავალი დესერტის მოსამზადებლად. შენახვის წინ, თხილი საფუძვლიანად უნდა გაშრეს, რომ მათი გარეგნობა არ გაუარესდეს და გემოვნამ არ დაკარგოს თვისებები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თხილის საკუთარი შეგროვება ან მაღაზიაში ყიდვა მხოლოდ ინდივიდუალური საკითხია, განსხვავება მხოლოდ თავად ხილის ხარისხშია. საკუთარ თავს კრეფის დროს ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის სიმწიფეს. თუ თქვენ მხოლოდ მწვანე კაკალს შეაგროვებთ, მაშინ გაშრობა და შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელი იქნება. მწვანე კაკალი მხოლოდ მოხარშული ხილისა და მურაბის მოსამზადებლად არის შესაფერისი.
ნაბიჯი 2
თხილის შეძენის ან მოსავლის აღებისას მოამზადეთ გაშრობისთვის. საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ ბირთვები. ამ მიზნებისათვის გამოიყენეთ პატარა ჩაქუჩი და ფრთხილად მოარტყეთ გარსს, რომ თვითონ არ დაზიანდეს ბირთვი.
ნაბიჯი 3
თხილი, მათში ცილებისა და ცხიმების შემცველობის გამო, კარგად გაშრება ღუმელში და სპეციალურ საშრობი პროცესორში, ისინი ასევე გაუძლებენ ტაფაში ჩვეულებრივ შემწვარს. კვების პროცესორში კაკლის გაშრობისას მოხარშეთ უჟანგავი ბირთვები. ჭურვი თხილს აშრობენ 120 გრადუს ტემპერატურაზე ღუმელში. პროტეინის მაღალი შემცველობის გამო, ასეთ კაკალში ტენიანობის რაოდენობა ოდნავ ჯდება, მაგრამ ამანაც ვერ შეძლო გამოშრობის დროის შემცირება. თუ კვების პროცესორში კაკლის გაშრობის პირობები არ არის, გამოიყენეთ უმარტივესი მეთოდი: განათავსეთ კაკალი გაშლილ კარავში მზისა და ქარის ქვეშ. მთავარია, ტენიანობა არ მოხვდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კაკალი არ გაშრება და ვიზუალურად გაუარესდება.
ნაბიჯი 4
კაკლის ჭურვის გარეშე ტაფაში შემწვარი დრო 3-5 წუთია. კაკალი ჭურვის გარეშე გაშრეს საშრობში 5-6 საათის განმავლობაში. ღუმელის გასაშრობად მოამზადეთ საცერი, იგი უნდა განთავსდეს ცხელ აგურებზე. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ყველა ხე დაიწვა, დაიწყეთ კაკლის გაშრობა. არ დახუროთ დამშლელი შესასვლელთან, ეს კეთდება ისე, რომ გაშრობა მოხდეს ორთქლისა და ჰაერის ერთდროული შეერთებით.
ნაბიჯი 5
კაკლის ჭურვის გარეშე ტაფაში შემწვარი დრო 3-5 წუთია. საშრობი კომბინატის დროს, კაკალი ხმელია იმავე ფორმით 5-6 საათის განმავლობაში. მოკლევადიანი ძლიერი გათბობა არ გაანადგურებს თხილის შემადგენლობაში არსებულ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ვიდრე საშუალო ტემპერატურა გახანგრძლივებული გათბობით.
