ყურძნის ღვინო ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული და უძველესი სასმელია, რომელიც ინარჩუნებს ორიგინალური ნედლეულის ყველა ვიტამინს, დუღილის პროცესში ქმნის ახალ სასარგებლო ნივთიერებებს. კარგი ყურძნის ღვინო ნამდვილი პანაცეაა მრავალი დაავადებისთვის და თქვენ არ გჭირდებათ გამოცდილი მეღვინეობა, რომ სახლში ღვინო დადოთ. ძნელი წარმოსადგენია სადღესასწაულო საღამო ან რომანტიკული ვახშამი ერთი ჭიქა წითელი ღვინის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
-
- ყურძენი,
- შაქარი,
- მინანქრის ტაფა,
- 10 ლიტრიანი ბოთლი,
- დაფარავს წყლის ბეჭდით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ყურძნის მომზადება. ამისათვის გამოყავით კენკრა ჯაგრისებისგან და დალაგეთ. ამოიღეთ დაზიანებული, დამპალი და მოუმწიფებელი კენკრა, მაგრამ არ არის საჭირო მათი გარეცხვა, რადგან ყურძნის ზედაპირი შეიცავს ღვინის საფუარს, რომელიც აუცილებელია დუღილისთვის.
ნაბიჯი 2
აიღეთ მინანქრის დიდი ქვაბი, კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაასხით ყურძენი ქვაბში და გაანადგურეთ იგი ხის ჩახშობით ან ხელებით ისე, რომ თითოეული კენკრა გაიზარდოს და წვენი მისცეს.
ნაბიჯი 3
ყურძნის წვენი გაწურეთ sieve ან cheesecloth– ით, რითაც გამოყოფთ მას ნამცხვრისგან. ღვინის მომზადების დროს უნდა შეინარჩუნოთ სტერილური სისუფთავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინის მაგივრად შეიძლება ძმრით დასრულდეთ არასაჭირო ბაქტერიების შეჭრის გამო.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ყურძნის წვენი დიდ 10 ლიტრიან ბოთლში. თუ გსურთ ტკბილი ან ნახევრადტკბილი ღვინო, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. თუ მშრალი ღვინო გირჩევთ, შაქრის დამატება არ გჭირდებათ. ბოთლის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს მისი მოცულობის 2/3-ს, რადგან დუღილის დროს ვორტი იზრდება მოცულობაში.
ნაბიჯი 5
დარჩა მხოლოდ ბოთლების დალუქვა წყალზე დახურული სახურავით. თუ მაღაზიაში ვერ იპოვნეთ ასეთი გადასაფარებლები, მისი გაკეთება თავად შეგიძლიათ ჯართის მასალებისგან. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ მოქნილი შლანგი და საფარი, რომელშიც უნდა გააკეთოთ ხვრელი და გაატაროთ შლანგი. შლანგისა და სახურავის კვანძი გადააფარეთ პლასტილინით და მილის ჭურჭელში ჩაყრა წყლით. დუღილის დანახვა ხდება შლანგიდან წყალში ჭურჭელში გამომავალი ბუშტებით. განათავსეთ ბოთლები გრილ ადგილას, რომ მოხდეს დუღილი.
ნაბიჯი 6
პერიოდულად დააკვირდით დუღილის პროცესს, ეს პერიოდი დაახლოებით 2-3 თვეა და შედეგად მიიღებთ მშრალ ღვინოს 5 გრადუსიანი სიძლიერით. თუ უფრო ძლიერი ღვინო მოგწონთ, თავიდანვე უნდა გაიმეოროთ ეს პროცესი, ღვინო ნალექის გარეშე გადაწურეთ და შაქარი დაუმატოთ 150 გრ ლიტრ ღვინოს. განათავსეთ იგი გრილ ადგილას და ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ის უფრო პატარა ჭურჭელში და განათავსოთ გრილ ადგილას. ყურძნის ღვინო მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან და თევზთან ერთად.
