თევზის მოყვარულებმა იციან, რომ კაპარჭინა ტრადიციულად განკურნებული თევზია. როგორც წესი, ის უფრო დიდია, ვიდრე ტბის სხვა თევზები, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მის მომზადებას უფრო მეტი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. კაპარჭინას ხორცი აქვს ნათელი მდიდარი გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი კაპარჭინა;
- უხეში მარილი;
- ძაფები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თევზი ახლახანს დაიჭირეს, გააჩერეთ რამდენიმე საათით. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით, მოაცილეთ მისგან მთელი ლორწოს. დაიბანეთ თევზი აუზში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლორწოს შეუძლია ჩაძიროს ნიჟარა.
ნაბიჯი 2
დაალაგეთ თევზი, დააყენეთ 500-700 გრ-ის გვამები ერთ გროვაში, ხოლო 700-დან 1000 გრ-მდე მეორეში. თითოეულ თევზს საფუძვლიანად წაუსვით უხეში მარილი. მსხვილი თევზის დაჭერისას პირში ჩაყარეთ მარილი და ღრძილები.
ნაბიჯი 3
თუ კაპარჭინა ძალიან დიდია (დაახლოებით 1,5 კგ), მარილთან შეზავებამდე თავი მოაჭერით მას და მუცელი მკვეთრი საგნით გაუკეთეთ.
ნაბიჯი 4
მიიღეთ ღრმა მშრალი აუზი. ძირში დაადეთ უხეში მარილის ფენა, შემდეგ კი თევზის ფენა. განათავსეთ ყველა თევზი ასეთ ფენებში. ჩამოყალიბებისას თევზებს შორის მცირე მანძილი დაიტოვეთ.
ნაბიჯი 5
დაფარეთ ქვაბი გაზით და დატოვეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. თევზის გაჩერების შემდეგ, გადააბრუნეთ იგი და ზემოდან დაადეთ მძიმე ჩაგვრა. თევზის თავზე მოათავსეთ საჭრელი დაფა და თავზე დიდი ჭურჭელი ან წყლის ვედრო. დატოვეთ თევზი სამი დღის განმავლობაში, გადააბრუნეთ იგი ყოველ 12 საათში. თუ თევზი არ გადაბრუნდება, ის შეიძლება გახდეს მწველი.
ნაბიჯი 6
სამი დღის შემდეგ თევზი აუზიდან ამოიღეთ. თევზის კუდში გააკეთეთ ხვრელები მკვეთრი დანით და ძაფის ძაფი გაუკეთეთ მათ. არ დააჭიროთ თევზი ერთმანეთს მჭიდროდ. აკინძეთ ძაფის ბოლოები კვანძში. ერთ სეგმენტში უნდა იყოს დაახლოებით 10 თევზი. ასევე მოსახერხებელია თევზის ჩამოკიდება დიდი ქაღალდის სამაგრების გამოყენებით. გათიშეთ თევზი კარგად ვენტილირებად ადგილას, დაფარეთ იგი გაზით.
ნაბიჯი 7
თუ საშრობი ხორციელდება ზაფხულში, საჭიროა ჯიშის მკურნალობა ბუზებისგან. გადააფარეთ თითოეული თევზი ძლიერი სუნიანი მცენარეული ზეთით ან ძმრის ზომიერი ხსნარით.
ნაბიჯი 8
თევზის გაშრობა გრძელდება 3-4 კვირა. მუცელი უნდა იყოს სასიამოვნო ქარვისფერი.
