წვნიანი არის თხევადი კერძი, რომელიც ბულიონს ეყრდნობა. ნებისმიერი ქვეყნის სამზარეულოში წვნიანს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს, ის არამარტო ჯანსაღი კვების გარანტიაა, არამედ სახლის კომფორტისა და სითბოს სიმბოლოა. რუსული კულინარიული ტრადიციით, წვნიანი პირველ კერძს ეკუთვნის. და პირველი კურსი უნდა იყოს გულიანი, მაგრამ ამავე დროს, როგორც წესი, მსუბუქი. ის სწრაფად შეიწოვება, კარგად ათბობს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. ყველამ იცის, რომ ცხელი წვნიანით სადილი ძალიან მნიშვნელოვანი და ჯანსაღია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ღორის ქონი - 300 გ;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 2 ცალი;
- rhubarb - 3 petioles;
- ახალგაზრდა ჭინჭრის გასროლა - 1 მუჭა;
- მჟაუნა - 1 მუჭა;
- კამა მწვანილი;
- ოხრახუში;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლზე. წინასწარ ამოიღეთ საყინულედან ხორცის ნაჭერი, დადეთ ფირფიტაზე და გააჩერეთ ცოტა რომ გალღვეს, მაგრამ არა უმეტეს ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოდით, ოდნავ ჩამოშორდეს, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა. შემდეგ დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ გახეხილი იქნება. Მარილი. შემწვარი ხორცი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ წვნიანისთვის საჭირო დანარჩენი ინგრედიენტები. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბებად დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ხორცი. როგორც კი ამ საქმეს დაასრულებთ, დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბულიონში.
ნაბიჯი 3
ახლა საზ ჭინჭარი. სანამ დაჭრას დაიწყებთ, მოხარშეთ მდუღარე წყლით და ასე დატოვეთ ორი – სამი წუთი. შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი და ჩამოიბანეთ ჭინჭარი ცივი წყლის ქვეშ. Scalded ჭინჭრის არ sting, თქვენ დაიბანეთ ყველა ჭუჭყიანი და მტვერი მათგან, და წვნიანი ისინი აღმოჩნდება ბევრად უფრო რბილი. ამის შემდეგ, წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე. დატოვე ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ამ დროს გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეწვით მზესუმზირის ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე. უშუალოდ გაუშვით ქვაბში. გააქტიურეთ ცეცხლი. ორიოდე წუთის შემდეგ ჩაასხით რეჰანი წვნიანში. მანამდე კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა რგოლებად. არ დაგავიწყდეთ ახალი ოხრახუშის და კამა დაამატოთ. ახლა კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ, წვნიანი მზად იქნება. მიეცით დრო დგომისთვის და თხუთმეტიდან ოც წუთში შეგიძლიათ მიირთვათ. ჩაასხით წითელი ცხელი ჩილის ფხვნილი თასში და დაამატეთ ახალი არაჟანი.
