არაჟნის სოუსში ჩაშუშვა ღირსეული ვარიანტია სრულ ლანჩზე ან ვახშამზე. მდოგვის წყალობით, იგი იძენს დახვეწილ პიკანტურ გემოვნებას და არაჟანი, თავის მხრივ, კერძს წვნიანობას და წარმოუდგენელ სინაზეს ანიჭებს. უფრო მეტიც, ნებისმიერი ჭურჭელი შესაფერისია ასეთი კერძისთვის, რაც მას კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს. შეეცადეთ მოამზადოთ თქვენი მამაკაცებისთვის. ისინი, რა თქმა უნდა, უარს არ იტყვიან და კმაყოფილი დარჩებიან.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი (ძროხის ან ღორის რბილობი) - 500 გ:
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით - 180 გ;
- - მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
- - ფქვილი - 1 ს.კ. ლ სლაიდის გარეშე;
- - დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი;
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- - მარილი;
- - მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- - ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ;
- - ღრმა ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები და დაჭერით ზოლები დაახლოებით 1,5 სმ სისქის.
ნაბიჯი 2
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. მიიღეთ ღრმა ტაფა, გაათბეთ, შემდეგ ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და კარგად გაათბეთ.
ნაბიჯი 3
ხორცი გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა წვენი არ აორთქლდება, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ წარმოიქმნება. დაამატეთ ხახვი, აურიეთ ხორცი და შეწვით მოწითალო.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სწრაფად შეურიეთ მას ტაფის შიგთავსი ისე, რომ არ წარმოიქმნება სიმსივნე, შემდეგ კი დაასხით 200 მლ ცხელი წყალი. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონემდე, დაახურეთ და გააჩერეთ საქონლის ხორცი 50 წუთის განმავლობაში და ღორის ხორცი 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
როდესაც გამოყოფილი დრო დამთავრდება, ცალკე პატარა თასში აურიეთ არაჟანი და მდოგვი სანამ გლუვი გახდება და შემდეგ გადაიტანეთ ეს მასა ხორცზე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ტაფა გაზქურის ამოღებამდე 5-7 წუთში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი დაფქვილი წიწაკა, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 7
მიირთვით მოხარშული ქვაბი თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით, მაგალითად, კარტოფილის პიურე, ბარდის ფაფა, მოხარშული ბრინჯი ან მაკარონი და მოაყარეთ სურნელოვანი სოუსი. სურვილისამებრ, თეფშებზე უკვე ასახული საჭმელი შეიძლება დაიყოს ახალი დაჭრილი მწვანილით.
