ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქათმის სუბპროდუქტებია ქათმის პარკუჭები. გემრიელი პარკუჭოვანი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. მათი საშუალებით შეიძლება წვნიანის, ჩაშუშული, სალათის და მრავალი სხვა კერძის დასამზადებლად. რეცეპტი ჩაშუშული ქათმის კუჭისთვის არაჟნის სოუსში საკმაოდ მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოდის. მწვანილი და სანელებლები კერძს პიკანტურობას მატებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ქათმის კუჭები
- 1 სტაფილო
- 1 ხახვი
- 250 გრ არაჟანი
- 2 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი კამა
- შავი წიწაკა
- Მარილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის კუჭები.
ნაბიჯი 2
კანიდან ამოიღეთ ცხიმის ფანტელები და ამოიღეთ ყვითელი ფირი.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი კუჭები 2 ნაწილად.
ნაბიჯი 4
კანი და დაჭრილი ხახვი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ.
ნაბიჯი 6
ქვაბში გაათბეთ ზეთი და ჩაყარეთ ხახვში და სტაფილოში.
ნაბიჯი 7
შეწვით ბოსტნეული, ზოგჯერ ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ჩაყარეთ კუჭები ქვაბში და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ჩაასხით ჭიქა წყალი.
ნაბიჯი 10
დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
შემდეგ კერძს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ 7-9 შავი წიწაკა და დაფნის ფოთლები.
გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 12
აურიეთ ფქვილი არაჟანში და გახსენით სოუსი ერთი ჭიქა წყლით.
ნაბიჯი 13
ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი - 5 წუთის განმავლობაში სითბოს დამუშავებით, ის ყველა არომატს მოგცემთ.
ნაბიჯი 14
ჩაასხით არაჟნის სოუსი ქვაბში და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 15
დაამატეთ რეჰანი და კამა და დახურეთ სახურავი.
ნაბიჯი 16
მოშუშეთ კუჭები სოუსში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 17
მზა კერძი მიირთვით პიურე ან ბრინჯით.
