იტალიელებს ძალიან მოსწონთ ქათმის კუჭის კერძები. მზიან იტალიაში ეს კერძი დელიკატესად ითვლება და ჩვეულებრივ ცხელი სანელებლებით ამზადებენ.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის პარკუჭები (700 გრ);
- - მშრალი თეთრი ღვინო (200 გრ);
- - ხახვი (1 ხახვი);
- - მცენარეული ზეთი (50 მგ);
- - ნიორი (3 კბილი);
- - წითელი ჩილი წიწაკა (1 ც.);
- - შავი პილპილი (1/3 ჩ.კ.)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის კუჭები უნდა იყოს მარინირებული მომზადებამდე. ამისათვის 30 წუთის განმავლობაში შეავსეთ გარეცხილი და გამხმარი პარკუჭები მშრალი თეთრი ღვინით. შესაძლებელია მარინირება ბეჭედით დაჭრილი ხახვით.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით დაჭრილი ნიორი.
ნაბიჯი 3
ნიორს დაასხით ღვინო ქათმის კუჭებით და ხახვით. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი წითელი კაპსიუმი (თუ არ გსურთ კერძი ძალიან ცხარე გახადოთ, მაშინ დაამატეთ წითელი წიწაკის მხოლოდ ნაწილი).
ნაბიჯი 4
დაამატეთ წყალი (რამდენიც საჭიროა ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ქათმის კუჭებს).
ნაბიჯი 5
გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. სითხე უნდა აორთქლდეს და პარკუჭები უნდა შემწვარიყო.
