ჟოლოს ხელნაკეთი ღვინო არაჩვეულებრივად გემრიელი გამოდის, სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში, მას აქვს დამახასიათებელი წითელი ფერი, გემო კი ლიქიორს ან ლიქიორს მოგაგონებთ. თუ ამ კენკრის სიმრავლე გაქვთ თქვენს დაჩაზე, მაშინ ხელნაკეთი ჟოლოს ღვინის დაყენების რეცეპტი ნამდვილად გამოგადგებათ.
Ეს აუცილებელია
- - 5 კილოგრამი ჟოლო;
- - 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
- - 2,5 ლიტრი წყალი;
- - ამიაკი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი კენკრა. არ არის რეკომენდებული ჟოლოს გარეცხვა, რადგან მის ზედაპირზე არის ცოცხალი ბაქტერიები, რაც შემდგომ ხელს შეუწყობს სასმელში დუღილს. დაჭრისთვის შეგიძლიათ ჟოლოს გადაადგილდეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ 500 გრამი გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. წყალი იქ გაგზავნეთ ოთახის ტემპერატურაზე (22 ° C). დაბალი ტემპერატურა შეანელებს საფუარის ბაქტერიების ზრდას, ხოლო მაღალი ტემპერატურა საზიანოა მათი ზრდისთვის.
ნაბიჯი 2
კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად დააფარეთ კონტეინერი და შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას. შენახვის ყველაზე ხელსაყრელი ტემპერატურული პირობებია 18-20 ° C. 10-12 საათის შემდეგ გააკეთეთ პირველი შემოწმება, ხომ არ არის წვენის დუღილის ნიშნები. მასში ბუშტები უნდა გამოჩნდეს. თუ წვენს არაფერი არ მოუვა, მაშინ ბაქტერიებს სითბო აკლიათ. აიღეთ რამდენიმე წვენი წვენი და გაათბეთ, მაგრამ არასდროს მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ ცხელი წვენი ცივში, დაელოდეთ შემდგომ დუღილს.
ნაბიჯი 3
ათი დღის შემდეგ, წვენის ვენტილაცია გჭირდებათ. გადაიტანეთ იგი ერთი კონტეინერიდან მეორეში, შემდეგ კი უკან. ეს ტექნიკა საშუალებას მოგცემთ გააუმჯობესოთ მომავალი ღვინის გემო. დაამატეთ ამიაკის ორი წვეთი თითო ლიტრ წვენში და აურიეთ. განათავსეთ რეზინის ხელთათმანი კონტეინერზე ან დაახურეთ თავსახური წყლის ბეჭდით, დააბრუნეთ ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ღვინის დაყენების შემდეგი ეტაპი იქნება კენკრის მოცილება. მოამზადეთ ამისათვის საჭირო კერძები, საცერი ან საწური წვრილი ბადეებით. ეს პროცესი უნდა იყოს მთლიანად სუფთა. დადუღებული წვენი გაწურეთ საცრის მეშვეობით, კენკრა გაწურეთ. დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, კონტეინერს დაადეთ რეზინის ხელთათმანი და გააჩერეთ დუღილი კიდევ 4 დღის განმავლობაში. ყოველ ორ დღეში დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი წვნიანს.
ნაბიჯი 5
დუღილის დასრულების შემდეგ, გაწურეთ ღვინო ჩიზლოტისა და ბოთლის საშუალებით, მჭიდროდ დახურეთ საცობები. დაასველეთ ღვინო გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში. მზა სასმელს ექნება 15-18 გრადუსი სიძლიერე. ასეთი ღვინო უნდა იყოს შენახული არა უმეტეს ერთი წლისა, მომავალში შეიძლება მისი გემო გაუარესდეს.
