დაიღალეთ ყოველ ჯერზე ახალი კერძების გამოგონებით, მაგრამ თქვენი სული რამე გემრიელს ითხოვს და თქვენი ოჯახის განებივრება გსურთ? ეს უფრო ადვილი არ იქნებოდა - გულწრფელი ლანჩის ან ვახშმისთვის უპრობლემოდ მოამზადეთ სპაგეტი და პირის ღრუს საწყალი სოუსი.
სპაგეტის ტომატის სოუსი
შემადგენლობა:
- 4 პომიდორი;
- 200 გრ ადგილზე საქონლის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ პარმეზანი;
- 50 გრ ახალი რეჰანი;
- 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
- მწიკვი წითელი წიწაკა;
- მარილი.
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და ნაზად გააცალეთ კანი მათგან. ამოიღეთ ღერო მათგან და დანით დაჭერით წითელი ხორცი ან გახეხეთ ჩანგლით. გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და გავახუროთ მასში ხახვი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად გაოქრავდება, შემდეგ დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. მოხარშეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ აურიეთ სპატულით და ერთდროულად გაანადგურეთ სიმსივნეები.
ტაფაში ჩადეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი რეჰანი, დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით და გააჩერეთ სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. ზოგჯერ აურიეთ, რომ არ დაწვა. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, წიწაკა, მარილი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სპაგეტი, დაალაგეთ თასებში, დაასხით ტომატის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
ნაღების სპაგეტის სოუსი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ორაგულის ფილე;
- 200 მლ 10% კრემი;
- 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 100 გრ დამუშავებული ყველი;
- 100 გრ პარმეზანი;
- 20 გრ კამა;
- 20 გრ კარაქი;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
კრემი გაათბეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, გახსენით კარაქი, გამდნარი ყველი და გახეხილი პარმეზანის ყველის ნახევარი. წიწაკა ყველაფერი, დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, მოუტანს ერთგვაროვნებას და გადმოდგი ცეცხლიდან. დაჭრილი ორაგული კუბიკებად. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ თევზი, გააჩერეთ ღვინო, შეწვით ერთი წუთით და დაფარეთ თეთრი სოუსით. ნაღების სპაგეტის სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დაფარეთ, შემდეგ გადაიტანეთ გრავის ნავზე. დაამატეთ დაჭრილი კამა და პარმეზანის ნარჩენები.
ბოსტნეულის სპაგეტის სოუსი
შემადგენლობა:
- 1 ყაბაყი;
- 1 ბადრიჯანი;
- 3 ბულგარული წიწაკა;
- 1 პომიდორი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი, გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და ყველაფერი დაჭერით ზოლებად. გაათავისუფლეთ ხახვი "პერანგიდან" და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ზეთი ქვაბში სქელი ფსკერით, შეწვით მასში ხახვი და სტაფილოს ნამსხვრევები ნახევრად მოხარშულამდე, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და ბადრიჯანი, ხოლო 5 წუთის შემდეგ - პომიდორი და ყაბაყი. შაქარი მოაყარეთ მარილით გემოვნებით, დააფარეთ ხვრელი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
