პომიდვრის სოუსებმა უკვე მტკიცედ დაიკავეს უპირატესობა ბევრ სუფრაზე. ხშირად, ასეთი სოუსები პიცის, მაკარონის, ჩაშუშული ხორცის დამატებას ემსახურება, წვნიანების გასახმელად მარილიან ნამცხვრების მომზადებისას. მაგრამ ყველაზე პოპულარული სოუსი არის პომიდორი და ნიორი - არომატის ეს ჰარმონიული კომბინაცია შესანიშნავად ავსებს სხვადასხვა კერძებს.
ახალი პომიდვრის და ნივრის სპაგეტის სოუსი
ეს სოუსი კარგად ერგება ჩვეულებრივ მოხარშულ სპაგეტს ან სხვა მაკარონს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცის ნამცხვრების დასაფარად ან მასთან ერთად გემრიელი სენდვიჩების დასამზადებლად.
შემადგენლობა:
- 1, 2 კგ პომიდორი;
- რეჰანის კონა;
- 6 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი.
გააცალეთ ნიორი კბილი, დაჭერით. ჩაასხით ტაფაში დაახლოებით 4-5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სითბო. მოათავსეთ ნიორი ტაფაში, შეწვით ოქროსფრად.
აიღეთ ახალი პომიდორი, დაჭერით თითოეული ჯვაროსნული ფორმით, აალეთ მდუღარე წყლით, მოაცილეთ კანი. მოათავსეთ პომიდორი ჭურჭელში და გაანადგურეთ თითოეული მასში პირდაპირ ხის კოვზით. წიწაკა და მარილი მომავალი სოუსით გემოვნებით. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, გაწურეთ ცალკე კონტეინერში საცრის მეშვეობით, კოვზით აურიეთ პომიდორი.
მზა სოუსი დააბრუნეთ ტაფაში, გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. მომზადებული სოუსის მოხმარება დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ ან შეგიძლიათ გაყინოთ და საჭიროების შემთხვევაში უბრალოდ გაათბოთ.
ტომატის სოუსი საკუთარ წვენსა და ნიორში
ეს სოუსი საუკეთესოდ შეეფერება პიცას. ძალიან არომატული გამოდის რეცეპტში ცხარე სანელებლების არსებობის გამო. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ლაზანია.
შემადგენლობა:
- 1 ქილა პომიდორი (700-800 გრ);
- 1/2 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
- 7 კბილი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი მარჟორამი, ორეგანო, რეჰანი;
- წიწაკა, მარილი.
ხახვი გააცალეთ, დაჭყლიტეთ, ზეითუნის ზეთში შეწვით გაწითლებამდე. დაჭერით ნიორი, გაუგზავნეთ ხახვს და დაელოდეთ მის სუნი. მას შემდეგ, რაც ნივრის არომატი გავრცელდება სამზარეულოში, დაამატეთ გაწმენდილი პომიდორი. პომიდორი გახეხეთ ტაფაზე. სოუსი უნდა გახდეს მეტნაკლებად ერთგვაროვანი, შემდეგ შეგიძლიათ მისი სეზონი: დაამატეთ მწვანილი, პილპილი, მარილი და მცირე რაოდენობით თაფლი.
გააჩერეთ ტომატის სოუსი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. თუ გსურთ მთლიანად ჰომოგენური სოუსის დამზადება, შემდეგ გახეხეთ იგი sieve, შემდეგ კვლავ აორთქლეთ ზედმეტი ტენიანობა.
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ ცხელი სოუსით, კარგად აურიეთ. ესე იგი, შეგიძლიათ პიცის ნამცხვრები წაუსვათ სოუსით ან მიირთვათ ძირითადი კერძებით. ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს კიდევ ერთი სოუსი ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით: ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, შეინახეთ წყლის აბაზანაში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.
