იწყება მწვადის ყოველწლიური სეზონი, ხორცის მჭამელების და პიკნიკის მოყვარულთა სიხარული. შეგიძლიათ სცადოთ მარინადების ახალი რეცეპტები, აირჩიოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, საკუთარი ხელით მოამზადოთ შეძენილი ან მოსავლელი ნახშირი და ასევე გაამრავალფეროვნოთ პოპულარული მწვადების გემო სხვადასხვა სოუსებით. ასე რომ, ცხარე და პიკანტური მოყვარულები არ იჩხუბებენ შამფურის გამო ტკბილი ან მჟავე გემოვნების მომხრეებთან. აქ არის სოუსი ყველას გემოვნებისთვის.
ცხარე სოუსები
ცხელი სოუსების მოყვარულები დააფასებენ ცხელი ესპანური კატალონიის რეცეპტს. კატალონიური სოუსისთვის დაგჭირდებათ:
- ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
- ½ ჭიქა ტომატის პასტა;
- ¼ ჭიქა შაქარი;
- ½ ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
- C ვუსტერშირის სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- მწიკვი მარილი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
- ¼ ნიახურის თესლის კოვზი;
- Dry ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 კბილი ნიორი
განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში, გარდა ნიორი, ზეთი, მარილი და პილპილი. გაატარეთ ნიორი პრესაში და დაამატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. დაბალი სიჩქარით აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად, გაზარდეთ სიჩქარე და თანდათანობით, თხელი ნაკადის საშუალებით დაამატეთ ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით კონტეინერში მჭიდრო საცობით. ამ სოუსის შენახვა შეიძლება ერთ კვირაში ბნელ, გრილ ადგილას.
თაფლისა და დიჟონის მდოგვის სოუსს აქვს საშუალო სიმკვეთრისა და კლასიკური ფრანგული გემო. იგი ასევე შეიცავს მჟავე რძეს, ქვეპროდუქტს, რომელიც დარჩენილია კარაქის წარმოების შედეგად. მიიღეთ:
- D დიჟონის მდოგვის ჭიქები;
- ½ ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა არაჟანი 20% ცხიმი;
- Liquid ჭიქა თხევადი თაფლი;
- 1 ჩაის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში, აურიეთ 1-2 წუთი საშუალო სიჩქარით. სურვილისამებრ დაამატეთ სოუსს ნიორი და ხახვის ფხვნილი. ამ სოუსის შენახვა მაცივარში შეიძლება ორი კვირის განმავლობაში.
ახალი სოუსები
სოუსები სუფთა, სუფთა გემოთი უფრო შესაფერისია ქათმის ან ზღვის ქაბაბისთვის, ვინაიდან ღორის ხორცს ან ხორცს აქვს მკვეთრად გამოხატული ხორციანი გემო, რაც ხელს უშლის მწვანილის დელიკატურ გემოს. სცადეთ ბერძნული სოუსი, რომელსაც მწვანილის სუნი აქვს.
მომზადება:
- 2 დიდი კბილი ნიორი;
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი რეჰანის მწვანილი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი პიტნის მწვანილი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ორეგანოს მწვანილი
- 1 ლიმონი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
- 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
გაატარეთ ნიორი პრესაში, გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. ყველა ინგრედიენტი კარაქის გარდა მოათავსეთ ბლენდერში და დააბლენდერეთ დაბალი სიჩქარით. თანდათანობით დაამატეთ ზეთი. მზა სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან გლუვი. მასში უნდა ჩანდეს მწვანილის პატარა ნაჭრები.
ახალი და სქელი, სოუსი მზადდება ბერძნული ფეტა ყველისგან. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გ ფეტა;
- ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 ლიმონის წვენი და ცედრა;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი ახალი thyme ფოთლები.
განათავსეთ ყველი ბლენდერის თასში, დაამატეთ იქ დაჭერილი ნიორი, ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, ჩაყარეთ ლიმონის ცედრა და მწვანილის ფოთლები. შეურიეთ საშუალო სიჩქარით. სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
