ნაღების სოუსი შესანიშნავად ავსებს ტრადიციულ სპაგეტს. ეს გასახდელი შეიძლება იყოს კლასიკური, დელიკატური გემოთი ან ძალიან ცხარე. პოპულარულია ორიგინალური ინგრედიენტების დამატებით ვარიანტები: სოკო, ლიმონი, ნიორი, პომიდორი, თეთრი ღვინო და შებოლილი ხორციც კი.
კლასიკური ნაღების სპაგეტის სოუსი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 200 გ;
- კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
გაათბეთ სუფთა, მშრალი ჭურჭელი, დაასხით ფქვილი და შეწვით მსუბუქ ოქროსფრამდე, ასე რომ სოუსი მიიღებს სასიამოვნო ნაღების ჩრდილს.
დავჭრათ კარაქი პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში ფქვილი და გავთქვიფოთ. აურიეთ ნარევი და შეწვით ცოტა ხნით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ, ნაზად დაასხით კრემი მასში, მუდმივად ურიეთ მასას.
შეურიეთ ნარევი თქვენთვის სასურველი სანელებლებით და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი. ჩვეულებრივ, 5 წუთი საკმარისია. სოუსი რომ გასქელდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცეცხლიდან და გამოიყენეთ სპაგეტი.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ კლასიკური კრემისებრი სოუსის გემო გაამრავალფეროვნოთ და დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი პომიდორი, ნებისმიერი სანელებლები. ყველა სახის ვარიაციები თემაზე საშუალებას მოგცემთ ყოველთვის ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი სპაგეტის ახალი საინტერესო გემოთი.
ნაღების რძის სპაგეტის სოუსი სანელებლებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- უცხიმო რძე - 250 მლ;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- hops-suneli - 1/2 tsp;
- კურკუმა - მწიკვი;
- ახალი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება
ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. განათავსეთ მშრალი ჭურჭელი ცეცხლზე. ჩაასხით მასში ფქვილი, გაათბეთ ცოტათი, ძალიან ფრიალის გარეშე. დაამატეთ სუნელები, მარილი ფქვილს და კარგად აურიეთ. ნელა ჩაასხით რძე ტაფაში თხელი ნაკადით.
ცივი რძე უნდა დაასხით. ამავე დროს, მუდმივად მოურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს და სოუსი არ დაიწვას. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება. საკმარისია შეინარჩუნოთ იგი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. სოუსი რომ გასქელდება, ტაფა გაზქურიდან ამოიღეთ.
შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სოუსის კონსისტენცია საჭიროებისამებრ, დაამატოთ მეტი ფქვილი ან, პირიქით, რძე. უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სპაგეტის გასახდელი რეცეპტისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, მოხარშული ხორცი და დაჭრილი ბოსტნეული.
ნიორი და ნაღების სპაგეტის სოუსი სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პრემიუმ ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ნაღები (20%) - 100 გ;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- ჯავზი - 1 მწიკვი.
სოუსის მომზადება ეტაპობრივად
ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭერით. ოფლი ოდნავ გაათბეთ გაცხელებულ ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. დაამატეთ ფქვილი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მუდმივად მოურიეთ, რომ ფქვილი არ დაწვა. ოქროსფერი ფერის მიღების შემდეგ, ყველაფერი შეავსეთ ნაღებით, მარილით და პილპილით, დაუმატეთ კარაქი და ჯავზი.
დატოვეთ ყველაფერი, რომ ნელ ცეცხლზე დადუღდეს 3-4 წუთი, გააგრძელეთ მორევა. გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ სოუსი სახურავს, გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ გემოვნებით უკეთესი იქნება. მოაყარეთ გასახდელი წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანამ სპაგეტთან მიირთმევთ.
ნაღების ყველის სპაგეტის სოუსი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კრემი - 200 გ;
- ნატურალური დამუშავებული ყველი - 200 გრ;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
- მარილი, რეჰანი, პილპილი გემოვნებით.
სოუსის მომზადება ეტაპობრივად
დამუშავებული ყველი დაჭერით კუბიკებად, რომ უფრო სწრაფად გადნება. აიღეთ პატარა ქვაბი, ჩადეთ ყველი, დაუმატეთ ნაღები და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ სანელებლები, დადგით ნელ ცეცხლზე და დაველოდოთ ყველის მთლიანად გადნობას. დროდადრო აურიეთ გრავიონი, სანამ ნარევი არ გამარტივდება.
გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე. დაველოდოთ ნარევის ადუღებას ქვაბში, შეამცირეთ ცეცხლი.ნელ-ნელა დაამატეთ მაგარი ყველი, მოურიეთ სოუსით, რომ ყველი თანაბრად გადნება და სიმსივნეები არ მიიღოს. როდესაც თქვენთვის საჭირო სისქის ერთიანი კონსისტენცია ჩამოყალიბდება, ნაღების ყველის სოუსი მზად არის, მიირთვით სპაგეტით.
ნაღების ტომატის სპაგეტის სოუსი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კრემი (20%) - 200 მლ.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
მოაცილეთ კანი პომიდორს მდუღარე წყალთან ერთად, დაჭერით ხორცი ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში და ცალკე შეწვით. იგი უნდა დარბილდეს, მაგრამ არა ძალიან ყავისფერი, ისე, რომ სოუსში უსიამოვნო გემო არ იყოს.
განათავსეთ პომიდორი ხახვთან ერთად. აურიეთ, შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დახურულ სახურავის ქვეშ. სეზონი ყველაფერს ტომატის პასტით და მოაყარეთ სანელებლებით. გააჩერეთ დაახლოებით 5-7 წუთი, რომ პომიდორი დარბილდეს და მთლიანი მასა დარბილდეს.
შემდეგ დაამატეთ ნაღები და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, მოხარშეთ მასა და ადუღეთ 2-3 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ ცეცხლი და ოდნავ გაცივდეს. როდესაც სპაგეტთან მიირთმევთ, სოუსი მორთეთ ოხრახუშის ტოტით.
თუ გსურთ უფრო ქონდარი არომატი, შეცვალეთ ტომატის პასტა ადიკით. თუ სოუსი ძალიან სქელია, გახსენით იგი წყლით, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად ურიეთ.
ნაღების სპაგეტის სოუსი მშრალი თეთრი ღვინით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ.;
- არაჟანი - 200 მლ;
- ლიმონის წვენი - 10 მლ;
- ხახვი - 100 გ;
- მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. დაასხით ღვინო ყველაფერს, აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთი.
როდესაც ნარევი გასქელდება, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე ერთი წუთით. სოუსი მზადაა, მიირთვით სპაგეტთან ერთად.
ნაღების სპაგეტის სოუსი თხილით
კლასიკური ნაღების ყველის სოუსი შეიძლება ქონდარი იყოს ქონდარი ნიგვზის დამატებაში. ეს გაამრავალფეროვნებს გემოს და მიანიჭებს კერძს სასიამოვნო ნიგვზის არომატს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მაგარი ყველი - 175 გ;
- კრემი - 200 მლ;
- ნიგოზი - 50 გრ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ჯავზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით;
გაწმენდილი ნიგოზი შეწვით ტაფაზე, გახეხეთ ნატეხებად. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე ისე, რომ უფრო სწრაფად დნება. კანი და დაჭერით ნიორი დაჭერით.
ჩაასხით კრემი ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. კრემს დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი სქელი გახდება. სპაგეტის სოუსი მზადაა, მირთმევამდე უმჯობესია ცოტათი გაცივდეთ.
ნაღების სოკოს სპაგეტის სოუსი: ხელნაკეთი რეცეპტი
ნაღების სოკოს სოუსი არის მარტივი ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაცია. სოკოს კრემში მიიღება წარმოუდგენლად დელიკატური და არომატული გემო და შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერი ტიპის მაკარონს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრამი შამპინიონი;
- 200 გრამი ნაღები;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- სანელებლები გემოვნებით: მარილი, პილპილი.
სოუსის მომზადება ეტაპობრივად
ჩამოიბანეთ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკო შეწვით ტაფაზე ზეთით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მათი ფერი არ გახდება მუქი და გაწითლებული.
დარჩენილი კარაქი მოაყარეთ სხვა ქვაბში, გაადნეთ, დაამატეთ ფქვილი, მოურიეთ და დაასხით კრემი. მოხარშეთ ნარევი სანამ არ დაიწყებს შესქელებას, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სოკო და დააგემოვნეთ გემოვნებით. აურიეთ, გააჩერეთ ერთი წუთით და გამოიყენეთ სპაგეტისთვის.
