რატომ იყიდეთ მაიონეზი და სხვა სოუსები მაღაზიაში, თუ მათი დამზადება მარტივად შეგიძლიათ - ესეც კარგად გამოვა. ხელნაკეთი სოუსების საფუძველი შეიძლება იყოს მცენარეული ზეთი, რძე, არაჟანი, ბოსტნეული, სანელებლები და მწვანილი.
ხელნაკეთი მაიონეზი გულზე
შემადგენლობა:
- 150 მლ ხარისხიანი მცენარეული ზეთი;
- 3 გული;
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი (პასტა);
- 5 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი.
მომზადება:
1. მოათავსეთ გული, მდოგვი, შაქარი და მარილი ბლენდერის თასში, ათქვიფეთ საშუალო და ნელი სიჩქარით whisk დანართის გამოყენებით. თანდათანობით, თითო კოვზი, ჩაასხით მცენარეული ზეთი - მთელი ამ დროის განმავლობაში, განაგრძეთ ცემა. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
2. დანერგეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. თუ მიღებული სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცივი სასმელი წყალი და კვლავ სცემოთ. ხელნაკეთი მაიონეზი გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში.
ხელნაკეთი მაიონეზი კვერცხის გარეშე
შემადგენლობა:
- 100 გრ მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი;
- 100 გრ რძე;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. კოვზი მდოგვი;
- 1 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი.
მომზადება:
1. ბლენდერის თასში აურიეთ ორივე კარაქი და რძე. მოათავსეთ ხელის ბლენდერი თასის ბოლოში, ჩართეთ იგი მთელი ენერგიით და ფრთხილად ასწიეთ ზემოთ - თასის შინაარსი გახდება ერთგვაროვანი მასა.
2. დაამატეთ მდოგვი, მარილი და შაქარი, სურვილისამებრ დაამატეთ კურკუმა ლამაზი ფერისა და არომატისთვის. აურიეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ სოუსს არ მიიღებთ. მიღებული მაიონეზით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათები და სხვა კერძები.
რაიტის სოუსი
შემადგენლობა:
- 150 გრ ნატურალური დატკბობილი იოგურტი;
- 1/2 ახალი კიტრი;
- 30 გრ ახალი პიტნა;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი და ხიდის თესლი;
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
მომზადება:
1. კიტრი ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ, ქერქის გარეშე, გახეხეთ. გარეცხეთ პიტნა, გაშრა და წვრილად დაჭერით.
2. ბლენდერის თასში მოათავსეთ მწვანილი და კიტრი, დაუმატეთ ბუნებრივი იოგურტი და სანელებლები. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. რაიტის სოუსის დელიკატური და სუფთა გემო კარგად უხდება ცხარე და ცხარე ხორცის კერძებს.
ნაღების სოკოს სოუსი
შემადგენლობა:
- 700 გრ სოკო;
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები და მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
1. სოკო კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში და შეწვით სოკო მასში, სანამ მოხარშული არ იქნება.
2. დაამატეთ ნაღები და სოიოს სოუსი, აურიეთ და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე - ნარევი უნდა გასქელდეს. ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 3 ჭიქა მზა სოუსს. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ მაკარონთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
სალსას სოუსი
შემადგენლობა:
- 4 პომიდორი;
- 1 ცხელი წიწაკა;
- 1 წითელი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 კონა კონა;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 100 მლ ლიმონის წვენი;
- მარილი წიწაკა.
მომზადება:
1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. მოაცილეთ წიწაკა თესლები და ტიხრები, კვლავ ჩამოიბანეთ. დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. წიწაკის ნატეხები უნდა გაყავისფრდეს. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გააცივეთ წიწაკა.
2. პომიდორზე ჯვრის ფორმის ჭრილები გააკეთეთ. თითოეული პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ მოაცილეთ კანი. განათავსეთ პომიდორი და წიწაკა კვების პროცესორში ან ბლენდერში და დაჭერით (ტრადიციულად უხეში თანმიმდევრულობით, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამარტივდეს სოუსით).
3. შეიყვანეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. აურიეთ და დაამატეთ დაჭრილი კილანტრო. გადაიტანეთ სალსა მინის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით ხორცით ან თევზის კერძებით, ან სიმინდის ჩიფსებით.
