ხაჭოს ნამცხვრების მთავარი კომპონენტი ხაჭოა. რა თქმა უნდა, უფრო გონივრული იქნებოდა, რომ მათ საღეჭი ეწოდებინა, როგორც ეს ხდება ზოგიერთ წიგნში. საქმე იმაშია, რომ მეცხრამეტე საუკუნემდე რუსეთში ხაჭოს ყველი ეწოდებოდა,”ხაჭოს” განმარტება გაცილებით გვიან გაჩნდა და ყველის ნამცხვრები დარჩა”ყველის ნამცხვრებად”
Ეს აუცილებელია
-
- ხაჭო 500 გრამი
- კვერცხი 1 ც.
- ფქვილი 4 ს.კ. ლ
- შაქარი 2 ს.კ. ლ
- შემწვარი ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ კარგი ცხიმიანი ხაჭო ხაჭოს ნამცხვრების დასამზადებლად. თუ ხაჭო ძალიან სველია, გადააფეთქეთ ჩიზქლოში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ასევე ღირს მისი საცრის მეშვეობით გახეხვა, ეს მზა პროდუქტებს უფრო მეტ ჰაეროვნებას მისცემს.
ნაბიჯი 2
თასში შეურიეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი, დაამატეთ ხაჭო და კარგად მოურიეთ. მოაყარეთ ნარევი ფქვილში და ცომიდან გამოუშვით სქელი, თანაბარი ძეხვი. დაყავით 8 თანაბარ ნაწილად, თითოეული ცომის ნაჭერიდან წაუსვით გრძელი ან მრგვალი რეიტინგი.
ნაბიჯი 3
ტაფაში გაათბეთ ბოსტნეული ან ღილი, გაახვიეთ ჩიზქეიქები ფქვილში ან semolina breadcrumbs- ში, ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში. შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ და შეწვით ჩიზქეიკი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და იმავე გზით შეწვით.
ნაბიჯი 4
თუ ჩიზქეიქები ცუდად შემწვარია, მათი მომზადება სახურავის ქვეშ მზადდება, ამისგან ისინი უარესი არ გახდებიან. შეგიძლიათ მიირთვათ ყველის ნამცხვრები არაჟანთან, მურაბასთან, ვანილის სოუსთან ერთად. საერთოდ, ვინც ამას შეეჩვია და უყვარს. შეგიძლიათ მათი საზრიანი გახადოთ რეცეპტის შაქრის შეცვლით დაჭრილი მწვანილით ან მზისგან გამშრალი პომიდორით.
ნაბიჯი 5
რეცეპტის დაუსრულებლად შეცვლა შესაძლებელია. მთავარია, ცომი არ გავრცელდეს. კვერცხს, ხაჭოში ტენიანობას, ზედმეტ შაქარს და სხვა ინგრედიენტებს შეუძლიათ ცომის გაჟონვა. მასის გასქელებისთვის მოგიწევთ მეტი ფქვილის გამოყენება, რაც ყველის ნამცხვრებს დაამძიმებს და მკვრივსა და უგემურს გახდის.
