ღორის ნეკნები არის ძვლის ხორცის ცალი ცხიმის სქელი ფენით, რომელიც არა მხოლოდ საშუალებას აძლევს ღორის ხორცს წვნიანი დარჩეს, არამედ მადლიერებით შთანთქავს სხვადასხვა არომატს. მარინადი შესანიშნავი საშუალებაა ამ ნეკნების განსაცვიფრებელი გემოვნების მისაცემად, სხვადასხვა სუნელებისა და სანელებლების გამოყენებით. ღორის ნეკნის კლასიკური მარინადის, ასევე ეგზოტიკური რეცეპტების მრავალი ვარიანტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- კლასიკური BBQ მარინადი:
- ¾ ჭიქა წყალი;
- 250 გრ ტომატის სოუსი;
- ¼ ჭიქა 9% ძმარი;
- ¾ ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
- Dry მშრალი მდოგვის ჭიქები;
- ¾ ჭიქა დანაყილი ნიორი
- 1 კგ ღორის ნეკნები
- ჰავაის ღორის ნეკნები:
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- ½ ჭიქა სოიოს სოუსი;
- ¾ ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
- ½ მზარეულის ღვინის ჭიქა;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 კბილი ნიორი;
- ჯანჯაფილის ახალი ფესვის ნაჭერი 5 სმ სიგრძის;
- ¾ კეტჩუპის ჭიქები.
- "ნარინჯისფერი" ნეკნები:
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- ¼ ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი;
- ¼ ჭიქა სოიოს სოუსი;
- ¼ ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი კუმინი.
- ხილის მარინადი:
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- ¼ ჭიქა ანანასის წვენი;
- Man ჭიქა მანგოს წვენი;
- ¼ ჭიქა ცაცხვის წვენი;
- ¼ ჩაის კოვზი ცაცხვის ცედრა;
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- ჯანჯაფილის ახალი ფესვის ნაჭერი 5 სმ სიგრძის;
- 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- კარიბის მარინადი:
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- 1 სკოჩი ჩილის წიწაკა;
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი
- ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი
- ½ კოვზი ჯავზი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 ჭიქა ანანასის წვენი
- 1 ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური BBQ მარინადი
ქვაბში შეურიეთ ტომატის სოუსი წყალს და ძმარს, დაუმატეთ შაქარი, მდოგვი და ნიორი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ. განათავსეთ ღორის ნეკნები კონტეინერში ან მინის თასში, დაასხით მარინადს ისე, რომ იგი ფარავს თითოეულ ნეკნს ყველა მხრიდან. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით ან საკინძით. შედგით მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჰავაის ღორის ნეკნები
გააცალეთ და გახეხეთ კოჭას ფესვი, გაატარეთ ნივრის კბილი ნივრის პრესაში. პლასტმასის ან მინის თასში შეურიეთ კეტჩუპი ღვინოს და სოიოს ძმარს, დაუმატეთ შაქარი, ჯანჯაფილი, მარილი და ნიორი. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ ღორის ნეკნები, კვლავ აურიეთ მარინადი ისე, რომ იგი ფარავს თითოეულ ნეკნს. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით ან საკინძით. შედგით მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
"ნარინჯისფერი" ნეკნები
ჩაასხით ახალგამოწურული ფორთოხლის წვენი ზიპ ტომარაში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, კუმინი და შაქარი. მოათავსეთ ნეკნები, დახურეთ ზიპი და კარგად შეანჯღრიეთ ტომარა. შედგით მაცივარში 4-6 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხილის მარინადი
შეუთავსეთ ანანასის, მანგოს და ცაცხვის წვენი. გაათბეთ თაფლის კოვზი ორთქლზე და დაასხით წვენში. კანი და გახეხეთ კოჭას ფესვი, დაუმატეთ ცედრა და მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ღორის ნეკნები მარინადში, დაფარეთ მარინატის კონტეინერი სახურავით ან კინკით და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კარიბის მარინადი
კანი ცხელი წიწაკა თესლიდან და ტიხრებიდან. გამოიყენეთ ხელთათმანები წიწაკის დაჭრის დროს. დაჭრილი წიწაკა რგოლებად. დაჭერით მწვანე ხახვიც. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. იმისათვის, რომ მისგან მეტი წვენი გამოვიდეს, ხილი 10-20 წამით დაიჭირეთ მიკროტალღურ ღუმელში. თუ სქელი თაფლი გაქვთ, გაათბეთ თხევად კონსისტენციამდე. ანანასის წვნიან ჭურჭელში ჩაასხით თაფლი, ლიმონის წვენი, სანელებლები, მწვანე ხახვი და წიწაკა. ხელთათმანების მოხსნის გარეშე, ნეკნები აიღეთ და მარინადით წაუსვით. მოათავსეთ კონტეინერში. დახურეთ სახურავი, შედგით მაცივარში და დადგით მარინა 6 – დან 12 საათამდე.
