ღორის ნეკნები ბევრ ოჯახს უყვარს. მათი გამომცხვარი, შემწვარი და ასევე გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ნეკნების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ხერხია სანელებლებისა და სუნელების გარკვეული შემადგენლობის დამატება. ეს საკვები ძალიან დამაკმაყოფილებელი, არომატული გამოდის. მიზანშეწონილი იქნება მისი მირთმევა არა მხოლოდ საოჯახო ვახშმისთვის, არამედ დღესასწაულისთვისაც.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ნეკნები - 1,5 კგ;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
- - hops-suneli - 1 tsp;
- - წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- - გამხმარი კუმინი (ქინძი) - 1 ს.კ. ლ.
- - ლიმონი - 1/3 ცალი;
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, cilantro);
- - ღრმა სქელკედლიანი ტაფა, ქვაბი (ქვაბი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაყავით ცალკეულ ნაწილებად. შემდეგ განათავსეთ ისინი ღრმა თასში.
ნაბიჯი 2
ცალკე ჯამში აურიეთ ყველა სანელებელი - წითელი ტკბილი და შავი წიწაკა, მზესუმზირის სვია და ქინძი (ეს უკანასკნელი წინასწარ შეგიძლიათ გახეხოთ ხსნარში), ასევე მარილი. დაასხით ნარევი ხორცს და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან (1 სუფრის კოვზი) და დაამატეთ თასში თაფლთან და 1 სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთთან ერთად. შემდეგ კვლავ აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ თითოეული ნეკნი დაფარული იყოს სანელებლებით და სანელებლებით.
ნაბიჯი 4
შემდეგ გადააფარეთ თასი სახურავით ან საკინძით და გააჩერეთ მარინად მინიმუმ 30 წუთი. უფრო მეტიც, რაც უფრო გრძელია მარილი ნეკნებით, მით უფრო გემრიელი იქნება ისინი მომავალში. ამიტომ, მათი შეტანა მაცივარში შეიძლება და დატოვონ ღამითაც კი.
ნაბიჯი 5
როგორც კი დრო ამოიწურება, აიღეთ ტაფა და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. როდესაც საკმარისად ცხელა, ნეკნების ნახევარი გადაიტანეთ ჭურჭელში და შეწვით მათ, სანამ ორივე მხრიდან გაწითლება არ გამოჩნდება. გაწითლების შემდეგ, გადაიტანეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. განათავსეთ შემდეგი პარტია ტაფაში, რომელიც ასევე უნდა იყოს შემწვარი და შემდეგ გადაადგილდება ტაფაში.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ტაფაში და ჩაასხით ტაფაში ნეკნები. ქვაბში დაამატეთ მეტი წყალი ისე, რომ ნეკნები 70-80% ივსებოდეს მასთან ერთად.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და დაამატეთ ტაფა ხორცს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სხვა გზით გააკეთოთ: დაასხით ცოტაოდენი ზეთი იმ ტაფაზე, სადაც ნეკნები იყო შემწვარი და მოხარშეთ ხახვი ოქროსფერ შეწითლამდე, შემდეგ კი გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 8
ახლა ნეკნები განათავსეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე, დაახურეთ და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ საკვები ნაწილებით ბულიონთან ერთად, დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, სურვილისამებრ და მიირთვით ნივრის დონატებთან ან ახალ პურთან ერთად.
