ყურძნის სოუსის წყალობით მიღებული საოცრად ნაზი იხვის ხორცი შთაბეჭდილებას მოახდენს გემრიელი სამზარეულოს ყველა მცოდნეზე.
Ეს აუცილებელია
- - 2 იხვის მკერდი
- - 250 გრ წითელი მსხვილი თესლიანი ყურძენი
- - 150 მლ მშრალი წითელი ღვინო
- - 2 ს.კ. საჰარა
- - 40 გრ კარაქი
- - მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოაწყვეთ ჭარბი ცხიმი იხვის ძუძუსგან, გააცალეთ ფილმები.
ნაბიჯი 2
კანი გადაკვეთეთ ჯვარედინად, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ მოათავსეთ მკერდი ჭურჭელში, კანი გვერდზე გადადეთ და ნელა შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო გადინეთ დაგროვილი ცხიმი. ეს მეთოდი მკერდს ცხიმის უმეტეს ნაწილს აშორებს და კანს უფრო ამძაფრებს.
ნაბიჯი 3
20-25 წუთის შემდეგ, როდესაც კანი ოქროსფერი გახდება, სითბო მაქსიმალურად გაზარდეთ და მკერდი ხორცის მხრიდან შეწვით, შემდეგ კი თეფშზე დადეთ.
ნაბიჯი 4
ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით, მასში დაახლოებით 1 ს.კ. ლ იხვის ცხიმი.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ყურძენი, გაჭერით შუაზე და ცოტათი შეწვით. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი.
ნაბიჯი 6
შაქრის დნობის შემდეგ, დაასხით ღვინო ტაფაში და, ფრთხილად გადააფეთქეთ ბოლოდან დამაგრებული ნაჭრები სპატულით, ადუღეთ სითხე ნახევარ მოცულობამდე.
ნაბიჯი 7
როდესაც სოუსი თითქმის დასრულებულია, კარგად აურიეთ კარაქი.
ნაბიჯი 8
დაჭერით იხვის მკერდი ნაჭრებად, დაასხით მიღებული სოუსი და მიირთვით.
