იხვის მკერდი ბევრის ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესია, მისი მდიდარი და ნათელი გემოვნების, გამოყენების და მრავალფეროვნების წყალობით. მშვენივრად მოხარშული იხვის იხვის საიდუმლო მდგომარეობს მხოლოდ სამ მარტივ ნაბიჯში, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს.
შემწვარი იხვი ლამაზად გამოიყურება და შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომელიც მისი დახმარებით ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება. მაგრამ ყოველდღიური საკვებისთვის, ბევრად უფრო პრაქტიკულია იხვის მკერდის გამოყენება. ის შეიძლება მომზადდეს როგორც ცალკე კერძი ან მაკარონის, სალათების და სენდვიჩების ნაწილი.
იმისათვის, რომ იხვის მკერდი წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და არომატული გახადოთ, მათთან მხოლოდ 3 მოქმედება უნდა გააკეთოთ: მწნილი, ფრაი და შემდეგ გამოცხვება!
წყლის, ხახვის რგოლებისა და თეთრი ღვინის ძმრისგან დამზადებული მარინადი ხელს შეუწყობს იხვის ხორცის კუნთოვან ბოჭკოებს. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ წყალი და ძმარი 3: 1 თანაფარდობით და წინასწარ მოზილოთ ხახვის რგოლები თითებით და მარილით ისე, რომ ხახვმა წვენი მისცეს. ხახვის რაოდენობა დამოკიდებულია მზარეულის უპირატესობაზე, მაგრამ, როგორც წესი, ბევრი არ არის.
იხვის მკერდი უნდა იყოს მარინირებული 1, 5-2 საათის განმავლობაში, ამის შემდეგ იგი უნდა ამოიღონ მარინადიდან, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და შემწვარი გრილის ტაფაში ან ჩვეულებრივ ტაფაში. გრილის უპირატესობა ის არის, რომ ლამაზი ქსელის ნიმუში გამოჩნდება იხვის მკერდზე. თქვენ უნდა ფრაის მკერდის თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ფერი.
შემდეგ, იხვის მკერდი შეფუთულია კილიტაში 2 ფენაში და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე. კილიტა ძალიან მჭიდროდ უნდა გადაიტანოთ, რომ გემრიელი წვენი არ გადმოიღვაროს, რომლის გამოყენება მოგვიანებით შეიძლება, მაგალითად, სოუსის მოსამზადებლად.
იხვის მკერდი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათის გარნირთან ერთად. მაგრამ აუცილებლად მიეცით ხორცს "დასვენება" ღუმელის შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ იხვის ფილე მაკარონის, სენდვიჩების ან სალათების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ხორცის კონვერტები მაცივარში შეიტანოთ, სადაც მათი შენახვა 1-2 დღის განმავლობაში შეგიძლიათ.
