იხვის მკერდი ნიახურის კაპუჩინოს სოუსით ფრანგული კერძია. ჟოლოს სიროფის გამოყენების წყალობით, ხორცი იძენს არაჩვეულებრივ გემოს, რომელსაც დარწმუნებული იქნება, რომ დააფასებს თუნდაც სწრაფი გურმანებიც.
Ეს აუცილებელია
- - 150 გრ ხახვი
- - მცენარეული ზეთი
- - 800 გრ იხვის მკერდი
- - 40 მლ ჟოლოს სიროფი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 200 გ ასპარაგუსი
- - 150 გრ ნიახური
- - 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- - 200 გრ ნაღები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ კაპუჩინოს სოუსი. ხახვი, asparagus და ნიახური დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ტაფის შინაარსს დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინო. ტენიანობის აორთქლების შემდეგ დაასხით კრემი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. სცემეს ნარევი whisk ან ბლენდერით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნარევი ცოტათი უნდა ქაფდეს.
ნაბიჯი 2
იხვის მკერდი მოაყარეთ მარილით და პილპილით გემოვნებით, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში. თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი მზადყოფნაში მიიყვანეთ ღუმელში. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავალაგოთ ლანგარზე თეფშზე.
ნაბიჯი 3
იხვის ფილე ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ ნიახურის კაპუჩინოს სოუსი და ოდნავ მოაყარეთ ჟოლოს სიროფი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუშის ან პიტნის ფოთლების ტოტები.
