მსხლის მოხარშული იხვის მკერდი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია, არამედ ძალიან ნაზი და წვნიანიც. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც სადილის მაგიდისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- 3 იხვის მკერდი;
- ვარსკვლავი ანისი;
- 1, 5 ჭიქა წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო;
- 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 5 მწიფე საშუალო ზომის მსხალი;
- დარიჩინი;
- მარილი, შავი პილპილი;
- 2 სუფრის კოვზი ძროხის ზეთი.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის მსხლის მომზადება, რომელიც ზუსტად მწიფე უნდა იყოს და არა გადამწიფებული. მათ კარგად უნდა გაირეცხონ და გაწმინდონ ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, გულდასმით მოაცილეთ კანი მსხალს. ამავდროულად, თუ ეს შესაძლებელია, შეეცადეთ არ მოჭრა ნადები.
- ჩაასხით წითელი ღვინო არც ისე დიდ ქვაბში და განათავსეთ ცხელ გაზქურაზე. გარდა ამისა, ტაფაში დაამატეთ დარიჩინი და ვარსკვლავი ანისი, რომლის რაოდენობა მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
- ღვინის დუღილის შემდეგ ჩადეთ მასში მომზადებული მსხალი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, ისე, რომ სითხე მხოლოდ ოდნავ ადუღდეს. ამრიგად, ნაყოფი უნდა მოიხარშოს მოხარშვამდე, რომლის შემოწმებაც მარტივად შეგიძლიათ კბილის ჯაგრისით. პირსინგის დროს იგი ადვილად უნდა მოხვდეს მსხლის რბილობში.
- შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ იხვის მკერდზე. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცების ან ხელსახოცების გამოყენებით. გარდა ამისა, კანზე არ კეთდება ძალიან დიდი ჭრილობები. მკერდი მოაყარეთ მარილით და დაფქვილი შავი პილპილით.
- შეწვით მკერდი საკმარისად ღრმა ტაფაზე, რომლის ფსკერი და კედლები კარგად უნდა წაუსვათ ძროხის ზეთს და განათავსოთ ცხელ გაზქურაზე. მასში აყალიბებს ძუძუს კანი. ისინი უნდა შემწვარი დაბალ ცეცხლზე საათის მესამედი. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გადაბრუნდნენ.
- საცხობ თეფშს დაადეთ კილიტა და დაადეთ შემწვარი იხვის ხორცი. შემდეგ ფორმა უნდა გაუგზავნოთ 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში საათის მესამედით.
- მზა მსხალი უნდა ამოიღოთ ქვაბიდან და დადოთ თეფშზე. დაასხით ღვინო ნაყოფს.
- ტაფაში დარჩენილი ღვინო უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ჩადოთ გრანულირებული შაქარი და კარაქი. მუდმივი მორევით ათქვიფეთ, მიიტანეთ მასა კონსისტენციამდე.
- როდესაც მკერდი მზად იქნება, ისინი უნდა დაიყოს ცხლად ნაწილებად და დადოთ თეფშებზე, რომელშიც ჯერ ნაყოფი უნდა ჩაყაროთ. შემდეგ ყველაფერი გადაისხა სოუსით და ემსახურება მაგიდას.
