ინდაურის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. მდიდარია E და A ვიტამინებით, აგრეთვე მრავალი მიკროელემენტით (როგორიცაა ფოსფორი, იოდი, რკინა, ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი), იგი ფართოდ გამოიყენება დიეტური კვების დროს. ბოსტნეულთან ერთად კი ინდაურის ხორცი ორმაგად სასარგებლოა. ამიტომ, ინდაურისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული წვნიანი კოტლეტი ნამდვილი აღმოჩენაა ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის.
რეცეპტი თურქეთის კატლეტებზე ბოსტნეულით
ბოსტნეულისა და ინდაურისგან გემრიელი და ნაზი კატლეტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ინდაურის ფილე;
- 1 ხახვი;
- 1 ყაბაყი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კვერცხი;
- 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ გახეხილი ინდაური. ამისათვის კარგად გარეცხეთ ინდაურის ფილე, გაამშრალეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იმისათვის, რომ დაფქვილი ხორცი უფრო ფაფუკი გახდეს, შეგიძლიათ დამატებით გახეხოთ ბლენდერში.
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი (თუ კოტლეტის მოსამზადებლად გამოიყენება ახალგაზრდა ყაბაყი თხელი დახვეწილი კანით, მაშინ მათი გაწმენდა არ არის საჭირო). ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით, სტაფილო და ყაბაყი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭყლიტეთ ნივრის კანი.
ჩაასხით ტაფაში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და 1-2 წუთის განმავლობაში გააცივეთ ფაქტიურად, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ არის.
შემდეგ შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული: ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ყაბაყი დაჭყლეტილ ინდაურს. დაამატეთ მარილი და პილპილი და ათქვიფეთ კვერცხში. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. მოხარშული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ღვეზელები დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, ამ რეცეპტის ინდაურის ბოსტნეულის ღვეზელი შეიძლება მოხდეს ორთქლზე.
რეცეპტი ბოსტნეულის კოტლეტებისთვის ინდაურისთვის
ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი და ჯანსაღი კატლეტის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:
- 300 გრ დანაყილი ინდაური;
- 200 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 2 სტაფილო;
- 2 ს.კ. ლ semolina;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, წაიღეთ კომბოსტოდან ზედა გახმებული და გაშავებული ფოთლები. შემდეგ გამზადებული ბოსტნეული გახეხეთ ინდაურს და ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ semolina, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ, ოდნავ სცემეთ მასას ისე, რომ დანაყილი ხორცი გახდეს გლუვი და ფაფუკი. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და დაადეთ მოხარშული კოტლეტები. შემდეგ განათავსეთ ისინი 20-25 წუთის განმავლობაში ღუმელში და გამოაცხვეთ 220-250 ° C ტემპერატურაზე.
რეცეპტი თურქეთის კოტლეტებისთვის კარტოფილის "ბეწვის ქურთუკში"
ამ ორიგინალური მკვებავი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ინდაურის ფილე;
- 4 კარტოფილი;
- 2 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- კამა მწვანილი;
- 1 კვერცხი;
- Ხორბლის ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ინდაურის ფილე, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააშრეთ. შემდეგ დაჭერით ფილე პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი და 1 გაწმენდილი უმი კარტოფილი. ხახვი გააცალეთ და დანით წვრილად დაჭერით. შემდეგ შეუთავსეთ ფილედან დამზადებულ ფარშს. დაამატეთ დაჭრილი კამა, დაფქვილი წიწაკა, მარილი, ათქვიფეთ უმი კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და კოტლეტი გააჩერეთ.
გარეცხეთ დარჩენილი 3 კარტოფილი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაასველეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხელით გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და გადაწურეთ.
ჩამოყალიბებული კატლეტები ჩაყარეთ ხორბლის ფქვილში და შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით მას ინდაურის კოტლეტი კარტოფილის "ბეწვის ქურთუკში", სანამ ოქროს, მადისაღმძვრელი ქერქი არ წარმოიქმნება.
