მთლიანად გამომცხვარი ინდაური ტრადიციული საახალწლო და საშობაო კერძია. ამ ფრინველის ხორცი მდიდარია A და E ვიტამინებით, თითქმის არ შეიცავს ქოლესტერინს და ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას.
Ეს აუცილებელია
-
- ინდაური;
- 3.5 ჭიქა თხილი;
- 3 ჭიქა ქლიავი
- 4 ვაშლი;
- ჭიქა ბრინჯი;
- ზეითუნის ზეთი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მარილი;
- კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინდაური კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. წაუსვით კარკასს მარილი და სანელებლები. წაუსვით ზეითუნის ზეთი. გარე და შიგნით დაფარეთ როზმარინის, სალბის ან სხვა საყვარელი ბალახის ტოტებით. გაატარეთ ინდაური ფოლგაში და გააგრილეთ მაცივარში მთელი ღამით, რომ მარინინდეს.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქლიავი და ჩასვით ცივ წყალში, სანამ არ შეშუპდება. შემდეგ ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
გაიარეთ, ჩამოიბანეთ და მოამზადეთ ბრინჯი.
ნაბიჯი 4
ვაშლი გარეცხეთ და დაჭერით.
ნაბიჯი 5
თხილი გააცალეთ და დანით ან ნაღმტყორცნით დაჭერით.
ნაბიჯი 6
ბრინჯს დაუმატეთ ქლიავი, ვაშლი, თხილი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 7
მჭიდროდ შეავსეთ მარინირებული ინდაური მოხარშული სავსებით და ძაფებით დააკერეთ ფრთხილად.
ნაბიჯი 8
კილიტადან პანელის სასურველ სიგრძეზე გაჭრა. ეს დამოკიდებული იქნება ინდაურის ზომაზე. შეაერთეთ კილიტის კიდეები და რამდენჯერმე ჩამოყარეთ "ნაკერის" ნიმუში დაახლოებით სანტიმეტრის სიგანეზე. ფურცლები დიაგონალზე დადეთ საცხობ ფურცელზე და ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი კილიტა. განათავსეთ ინდაურის ლეში კილიტაზე და ძალიან ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ კილიტა, ჩიტი ჯერ გადაიტანეთ დამატებით ფენაში, შემდეგ კი მთავარში.
ნაბიჯი 9
გაახურეთ ღუმელი 250 გრადუსზე და მოათავსეთ ინდაურის საცხობი ფურცელი.
ნაბიჯი 10
ოცდაათი წუთის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 11
გაატარეთ ინდაური ღუმელიდან, სანამ ის მზად არის ნახევარი საათით ადრე, და ძალიან ფრთხილად ისე, რომ კილიტა არ გატყდეს და წვენი არ გადმოდეს საცხობ ფირფიტაზე, გაშალეთ. შეამოწმეთ ჩიტის მზაობა დანით ხორციანი ნაწილების (მკერდისა და ფეხების) გახვრეტით. თუ ხორცისგან სუფთა წვენი გამოიყოფა, ინდაურს აცხობენ, ხოლო თუ ის ალისფერია, კვლავ ფრთხილად გადაიტანეთ კარკას ფოლგაში და შედგით ღუმელში, რომ გამოაცხოს.
ნაბიჯი 12
თუ ჩიტი მზადაა, ფოლგისგან მოამზადეთ "კერძი", დაასხით წვენი ინდაურს და გახსენით ფორმაში ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13
გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ფრინველი ოქროსფრად. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მუდმივად მორწყეთ წვენით.
ნაბიჯი 14
ამოიღეთ ძაფები მზა ინდაურიდან, ამოიღეთ შევსება და ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე, დადეთ ფრინველი შუაში. მიირთვით სუფრასთან.
