ბორში ჭარხლით არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული კერძი რუსეთში და მეზობელ ქვეყნებში. იმისათვის, რომ ის გახდეს წითელი, მდიდარი და გემრიელი, მნიშვნელოვანია დაიცვას სწორი სამზარეულოს რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ საქონლის ხორცი;
- - ოთხი კარტოფილი;
- - 300 გრ კომბოსტო;
- - 300 გრ ჭარხალი;
- - 3,5 ლიტრი წყალი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ჩაის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი;
- - 3 დაფნის ფოთოლი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - წიწაკა და მარილი;
- - მწვანეთა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ წითელი ჭარხლის ბორშის დამზადება, მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები სწორი პროპორციით. ჩამოიბანეთ ხორცი და გააჩერეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ქვაბი გადაწურეთ, დაასხით ახალი და ცეცხლზე დადგით. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, ზედაპირიდან ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი.
ნაბიჯი 2
ხორცი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. ბოსტნეული მოშუშეთ ცალკე. სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით. შემწვარი ბოსტნეული ტაფაში მცენარეულ ზეთში. Frying პან უნდა იყოს მაღალი გვერდები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მდუღარე სითხე შეიძლება დაიღვარა ზღვარზე.
ნაბიჯი 3
ხახვს და სტაფილოს დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი და ტომატის პასტა, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ წყალი. ეს მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს. დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი. 50 გრ sauerkraut წვენი ასევე შესაფერისია, როგორც შემცვლელი. ამ დამატების წყალობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ წითელი ბორში.
ნაბიჯი 4
გააჩერეთ ბოსტნეული, დაფარული, 25-40 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, არ შეაჩეროთ ნახარში, როგორ დუღს დაბალ ცეცხლზე. ბულიონს წვრილად დაჭრილი კარტოფილი დაუმატეთ ხარშვის დასრულებამდე 25 წუთით ადრე. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე. სამზარეულოს დრო 5-15 წუთია. ბორშს ასევე მოაყარეთ ჭარხალი, დაუმატეთ პილპილი და მარილი. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ მზა კერძი.
ნაბიჯი 5
სანამ წითელი ბორში ფირფიტებს არ ჩაასხამთ, თითოეულში ჩადეთ მცირე რაოდენობით არაჟანი ან მაიონეზი, ზემოდან კი წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ბორშის ქვაბში შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ნიორის წვენი.
