ბორში პოპულარული კერძია მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ეს კერძი ასევე მზადდება უზბეკეთში და მის რეცეპტს ცოტათი ეროვნული არომატი ემატება. ქვაბში მოხარშული უზბეკური წითელი ბორში აქვს ნათელი მდიდარი გემო, რომელიც არაფრით ჩამოუვარდება ტრადიციულს.
Ეს აუცილებელია
სტაფილო, ჭარხალი 1 ც, თითოეული ხახვი, მცენარეული ზეთი - 50 გრ, ტომატის პასტა - 20 გრ, კარტოფილი, კომბოსტო 200 გრ თითოეული, ძროხის რბილობი - 200-300 გრ, ძროხის ძვლები - 200 გრ, ახალი პომიდორი და წიწაკა 3- 4 ცალი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბოსტნეული - სტაფილო, ჭარხალი, დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში. აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით ზეთი, გაათბეთ მკაცრად და ჩადეთ მასში თითო-თითო ხახვი, შემდეგ სტაფილო და ჭარხალი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით გასახდელი თასში, ჩაყარეთ ქვაბში ძვლები, აავსეთ წყლით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს, ის არ უნდა აადუღოს ძალიან და რაც მთავარია, დროულად ამოიღეთ ქაფი. მარილი ბულიონი, შემდეგ ქაფი კარგად გამოყოფს.
ნაბიჯი 2
როდესაც ძვლებზე ხორცი ნახევრად მოიხარშება, ბულიონი ჩაყარეთ ნახარში და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ტაფაზე ამოიღეთ მოხარშული ხორცი. ქვაბის ქვეშ დაამატეთ სითბო, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, რამდენიმე ცხელი წიწაკის ქერქი, ბულგარული წიწაკა ბულიონში და ადუღეთ. შემდეგი, დაამატეთ ქვაბში მთელი პომიდორი, რომ დაამატეთ მაწონი ბორშზე და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, მოხარშეთ.
ნაბიჯი 3
სეზონი borsch ერთად rayhon (გამხმარი რეჰანი), შავი წიწაკა, პომიდორი და ბოსტნეულის სახვევი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, boil 3-4 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ხორცი თეფშზე, მოაყარეთ მოხარშული წიწაკის პოდები და პომიდორი, დაასხით ბორში მსხვილ თასებში. მიირთვით არაჟანი, ნახევრად რგოლებში დაჭრილი სალათის ხახვი ბორშზე.
