დელიკატური სურნელოვანი პიკანტური პატარა ქაბაბი ერთი ჭიქა მაგარი ღვინით და მწვანილის მსუბუქი სალათით - შესანიშნავი სადილი ზაფხულის თბილი საღამოსთვის. ამ კერძის მშვენიერება ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად ხარშავს - თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი ქაბაბი დიდი ხნის განმავლობაში მარინად ან შემწვარი.
Ეს აუცილებელია
- მეფე კრევეტებს ცაცხვითა და ჩილით
- - 1 კგ ნედლი დიდი მეფე ხახვი;
- - ლიმნის ბალახის 2 ფუძე;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 3 პატარა ცხელი ჩილი წიწაკა;
- - ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ქინძის ფოთლები;
- - 2 ცაცხვი
- შემწვარი წვნიანი ვეფხვის კრევეტები ანანასით
- - 20 ახალი ვეფხვის კრევეტი;
- - ანანასის 20 კუბი 2.5-3 სანტიმეტრის მხარეს;
- - 4 ჭიქა წყალი;
- 1/4 ჭიქა ზღვის მარილი
- - 3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- - zest 1 ფორთოხლისგან;
- - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- - 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ახალი იმიური;
- - 3 დაჭრილი ნივრის კბილი;
- - წვენი 1 ფორთოხლისგან;
- - მწვანე ხახვის 5 ისარი;
- - მუჭა ყინულის კუბურები
- კრევეტები ცაცხვი-პიტნის მარინადში
- - 25-30 დიდი კრევეტი;
- - 2 ცაცხვი;
- - 2 ჩაის კოვზი დანაყილი ნიორი;
- - 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი პიტნის ახალი ფოთლები;
- - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მეფე კრევეტებს ცაცხვითა და ჩილით
კრევეტის ეს რეცეპტი შესანიშნავია მწვადი, გრილი ან პატარა ნახშირის გრილი. მეფე კრევეტები უნდა გაიწმინდოს, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა მოიხსნას შავი ძაფი - ნაწლავის ტრაქტი, მაგრამ დატოვონ კუდები. ლიმონის ბალახის ყუნწის თეთრი ნაწილი წვრილად დაჭერით, ნიორი გააცალეთ და ჩილი წიწაკა დაჭყლიტეთ, თესლი ფრთხილად მოაცილეთ - შეიცავს კაპსაიცინს, რომელიც წიწაკას სიმძაფრეს ანიჭებს. არაღრმა თასში შეურიეთ ზეთი, ნიორი, ლიმნის ბალახი, ჩილი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ კრევეტები და აურიეთ. გადააფარეთ საკვები ფილმი და დადგით მარინა 10-15 წუთის განმავლობაში. სიმებიანი ქაბაბი. გახეხეთ კრევეტები წინასწარ გაცხელებულ გრილზე ან გრილზე 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. მიირთვით ბალახებით მოფენილი და მორთეთ ცაცხვის სოლით.
ნაბიჯი 2
შემწვარი წვნიანი ვეფხვის კრევეტები ანანასით
ეს კრევეტები გამოირჩევა იმით, რომ ისინი ჯერ მარილწყალში, შემდეგ მარინადში ასაკობენ და მხოლოდ ამის შემდეგ კრევეტები იწვება. ადუღეთ წყალი ზღვის მარილით, დაამატეთ წიწაკა, თაფლი, ფორთოხლის ცედრა. მას შემდეგ, რაც მარილწყალში მოიხარშება, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ყინული. ყინულის დნობის დროს, შეამოწმეთ მარილწყლის ტემპერატურა. როგორც კი ოთახში მოვა, დაამატეთ გაწმენდილი ვეფხვის კრევეტები და გააჩერეთ 15-20 წუთი, მაგრამ არა უმეტეს. სხვა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ფორთოხლის წვენი, სოიოს სოუსი, კოჭა და ნიორი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. მოათავსეთ კრევეტები საწურზე. მშრალი და მოათავსეთ მარინადში 5 წუთის განმავლობაში. შამფური ვეფხვის კრევეტები ანანასის კუბებით ბამბუკის შამფურებზე. განათავსეთ გახურებულ გრილზე და გრილზე ჩაყარეთ კრემი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3
კრევეტები ცაცხვი-პიტნის მარინადში
ამოიღეთ ცაცხვიდან კანი და გამოწურეთ წვენი. შეუთავსეთ მათ ცაცხვი, პიტნა, ნიორი და ზეითუნის ზეთი ბლენდერში, რომ შექმნათ ცხარე პასტა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კრევეტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ მარინად 10-15 წუთის განმავლობაში. სიმებიანი 3-5 ცალი ბამბუკის შამფურზე. გახეხეთ კრევეტები წინასწარ გაცხელებულ გრილზე ან გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე ცხელ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში.
