ქათმის ქაბაბი არის ყველაზე დემოკრატიული და სწრაფად მოსამზადებელი ქაბაბი. თითოეულ დიასახლისს საკუთარი გემოვნება მოაქვს ქათმის ქაბაბის დამზადების რეცეპტში. ამასთან, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ეს იყოს გემრიელი, წვნიანი და შემწვარი.
ქათმის ქაბაბი კეფირის მარინადით
5 კგ ქათმის ხორცისთვის დაგჭირდებათ:
- 3 კგ ხახვი, - შავი სურნელოვანი 10 გრ, - კბილი 10 გრ, - დაფქული ქინძი 1 ჩ.კ.
- დაფნის ფოთოლი 10 გრ., - მაიონეზი 400 გრ.
შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლები მზა ქაბაბის სუნელით.
დაჭერით ქათამი 10 x 10 სმ ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად, ჩაასხით ხორცში. დაამატეთ სუნელები, კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით მაიონეზი იმავე კონტეინერში, კვლავ კარგად აურიეთ.
დატოვეთ სიცივეში 12 საათის განმავლობაში. უფრო მოსახერხებელია ქათმის შამფურის მომზადება გრილზე - მწვადი.
ქათმის ქაბაბი სოიოს სოუსით, თაფლით და ნიორით
- 70 გრ მცენარეული ზეთი,
- 100 გრამი თაფლი, - 100 გრ. სოიოს სოუსი, - 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, - ორი კბილი ნიორი, - 5 ხახვი, - 2 ცალი. წითელი ტკბილი წიწაკა.
ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი, თაფლი და შავი პილპილი.
დაჭერით ქათამი ნაჭრებად, მოათავსეთ მარინადში ორი საათის განმავლობაში.
ქათმის ქაბაბების გრილის უმარტივესი გზაა ღუმელში ან გრილზე. როდესაც შეწვით, წაუსვით გაჟღენთილი დარჩენილი მარინადი.
