ქათმის ქაბაბის არაჩვეულებრივი რეცეპტები, უპირველეს ყოვლისა, ქაბაბის სურნელოვანი, რთული მარინადია. ქათმის დამარილება შესაძლებელია ტაილანდურ, მაროკოს ან სხვა აღმოსავლურ აქცენტებში. ხმელთაშუაზღვისპირულ და აზიურ სამზარეულოში უამრავი ქათმის კერძებია. მათი რეცეპტები დატვირთულია სანელებლებით, სანელებლებით, მოცულობით და ხილის წვენებით. მიირთვით ქაბაბი შესაფერისი სოუსებით და დარწმუნდით, რომ ორიგინალური კერძები გურმანებსაც და გემრიელებსაც კი გთხოვთ.
Ეს აუცილებელია
- მაროკოს სტილის ქათმის ქაბაბის რეცეპტი:
- - 2 ქათმის მკერდი;
- - 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 2 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- - 2 კოვზი დაფქვილი კოჭა;
- - 2 კოვზი კუმინი;
- - 2 ½ კოვზი კურკუმა;
- - 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- - წვენი ½ ლიმონისგან;
- - მარილი.
- მანგოს მარინირებული ქაბაბის რეცეპტი:
- - 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ¼ ჭიქა ახალი ცაცხვის წვენი;
- - 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა;
- - ay კაიენის წიწაკის კოვზი;
- - ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 3 მწიფე მანგო;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 4 ქათმის მკერდი.
- მწვადი მარინადი ქოქოსის რძით, ანანასით და კარრით:
- - 220 მლ კოქსის რძე;
- - 150 გრამი ანანასის კონსერვი ნაჭრები;
- - 1 სუფრის კოვზი კური;
- - ¼ ჭიქა თხევადი თაფლი;
- - ¼ ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - ¼ ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა;
- - 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
- - ¼ ჭიქა დაჭრილი cilantro;
- - ½ დაჭრილი ხახვის თავი;
- - 4 ქათმის მკერდი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაროკოს სტილის ქათმის ქაბაბის რეცეპტი
დავჭრათ ქათამი მსხვილ კუბიკებად. მოამზადეთ ქაბაბი მარინადი. ჯანჯაფილი, წიწაკა, კურკუმა, მარილი და დარიჩინი გადაიტანეთ პატარა ჭურჭელში. ღრმა, ფართო მინის თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, მოაყარეთ კირნისა და სანელებლების ნარევი. კარგად მოურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაფარული იყოს ყველგან მარინადით. გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ქათმის ნაჭრები ბამბუკის ჯოხებზე. ქაბაბი ცხელ ქვანახშირებს ან გრილზე დააყალეთ. ქათმის შამფურის მომზადება ღუმელში შეიძლება, მაგრამ დაბინდული არომატი კერძებს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. ქაბაბის მიქსის წინასწარ მომზადება შესაძლებელია უფრო დიდი მოცულობით და მისი შენახვა ჰერმეტულ ჭურჭელში, საჭიროების შემთხვევაში გამოყენება.
ნაბიჯი 2
მანგოს მარინირებული ქაბაბის რეცეპტი
როგორ მოხდეს ქაბაბი მანგოში? მწიფე ხილს ასუფთავებენ და კუბიკებად აჭრიან 2-3 სანტიმეტრის მხარეს. დიდ თასში აურიეთ მანგოს ცაცხვის წვენი და ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი ქათამი მსხვილ კუბიკებად და ჩადეთ იმავე თასში, მოაყარეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ, გადააფარეთ ფოლგა და მარინა 2-4 საათის განმავლობაში ცივ ადგილზე. გავათავისუფლოთ წიწაკა თესლისგან და დავჭრათ კვადრატებად, ასევე 2-3 სანტიმეტრის მხარეს. მოამზადეთ ქაბაბი ქათმის, მანგოს და წიწაკის მონაცვლეობით.
ნაბიჯი 3
ანანასი და კარი
მოამზადეთ მოჭიქული ქაბაბი. ეს იქნება არა მხოლოდ სურნელოვანი, არამედ ბრწყინვალე, მადისაღმძვრელი და არომატი და გარეგნობა. ქვაბში, აურიეთ ანანასის ნაჭრები და წვენი მათგან, თხევადი თაფლი, კური, ვანილი, წითელი წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქოქოსის რძის თასში. 15-20 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ანანასის მარინადში. ქათმის შამფურები გადაწურეთ შამფურებზე და მოხარშეთ ნახშირზე ან გრილზე.
