თურქეთი საშობაო სუფრის აუცილებელი ატრიბუტია ევროპასა და ამერიკაში. ამ ფრინველის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოებაც არსებობს.
პირველ რიგში, გამოითვალეთ ჩიტის წონა, რომელიც გჭირდებათ თქვენი წვეულების სუფრისთვის (5 კგ ინდაური საკმარისია 10 ადამიანისთვის). შემდეგ, გადაწყვიტეთ, აპირებთ შეიძინოთ ახალი ან გაყინული ფრინველის ხორცი. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შეიძინოთ ახალი ფრინველის ხორცი, შეიძინეთ იგი მომზადებამდე არა უადრეს ორი დღისა.
ნაყიდი ინდაურის გარედან და შიგნიდან გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით, ჩაიცვით ჭურჭელი, გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში. თუ გაყინული ინდაური გაქვთ, გახსოვდეთ, რომ მის გალღვას დიდი დრო დასჭირდება, დაახლოებით ერთი დღე, ან კიდევ უფრო მეტი დრო. გალღებული ინდაური მოათავსეთ მაცივარშიც.
ინდაურის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, ეს ეხება შემავსებლებს. აქ წარმოგიდგენთ ტრადიციული და ყველაზე პოპულარული შევსების რეცეპტს ღორის ხახვით, ხახვთან და ვაშლთან.
შემავსებლის მოსამზადებლად საჭიროა 30 გრ კარაქი, ხახვი, გირვანქა ღორის ხორცი, კვერცხი, 60 გრამი თეთრი პურის ხახვი, ორი სუფრის კოვზი ახალი სალბი, 200 გრ შემწვარი და დაჭრილი წაბლი და ორი მჟავე ვაშლი, რომელიც წინასწარ გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ.
• შეუთავსეთ დაფქული ხორცი, კრეკერი, კვერცხი, ვაშლი და სალბი. იმავე ნარევს დაამატეთ გაცივებული ხახვი
• დაამატეთ წაბლი ნარევს. ნაზავი ნაზად აურიეთ ისე, რომ წაბლი არ დაიშალა, მაგრამ დარჩეს ხელუხლებელი.
ახლა, შევსების შემდეგ, შეგიძლიათ თურქეთის მომზადება:
• ინდაურის გვამი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად გაიხეხეთ შიგნით და გარეთ კარაქით.
• გამოთვალეთ ხარშვის დრო ისე, რომ ყოველ 500 გრ ხორცს მომზადება მინიმუმ 20 წუთი დასჭირდეს.
• ინდაურის გვამი შეავსეთ სავსეով და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. დაფარეთ ინდაურის კანი შებოლილი ბეკონით, რომ თავიდან აიცილოთ მწვავე, შემდეგ დაფაროთ მთელი ინდაური ფოლგლით და მოათავსეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
• შეგიძლიათ გამოაცხოთ კარტოფილი, როგორც თურქეთის მხარე. თითო ადამიანი დიდი კარტოფილი. დავჭრათ კარტოფილი 4 ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭელში და გავაგზავნოთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ნაზი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბოსტნეული, როგორც გარნირი თქვენი გემოვნებით.
• მოხარშული ინდაური ამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ბეკონი, დაჭერით ნაწილებად, დაწყებული ბისრით. გაყავით ხორცი მომზადებულ მსხვილ ფირფიტებად, რომელიც შეიძლება გახურდეს, დაამატეთ კარტოფილი და ბოსტნეული. და არ დაგავიწყდეთ სხვადასხვა სოუსების მირთმევა.
