ინდაურის ხორცი მდიდარია რკინით, სელენით, მაგნიუმით, ნატრიუმითა და ფოსფორით, მას აქვს ძალიან მცირე ქოლესტერინი, არ იწვევს ალერგიას. თურქეთი ცილისა და PP ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა. კლასიკურ რეცეპტს აცხობენ საშობაო ინდაურს, მაგრამ ეს კერძი შრომატევადია. თუ დრო გაკლდათ, შეგიძლიათ ამ გემრიელი ჩიტის მომზადება რამდენიმე სწრაფი მეთოდით.
Ეს აუცილებელია
-
- შემწვარი ინდაურის ჩანთაში:
- 1 ინდაურის კარკასი;
- მარილი
- წიწაკა.
- სოკოს ინდაურისთვის:
- 0,5 კგ ინდაურის ფილე,
- 200 გრ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო;
- 2 ხახვი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვი;
- 200 გრ არაჟანი.
- ინდაურის ძროხის სტროგანოვისთვის:
- 0, 5 ინდაურის ფილე,
- 50 გრ კარაქი;
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
- 1 ჭიქა ნაღები;
- 0,5 ჩ.კ. სახამებელი.
- ინდაურისთვის ბრინჯით:
- 0,5 კგ ინდაურის ფილე,
- 200 გრ ბრინჯი;
- 2 ს.კ. თაფლი
- 5 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 200 გრ სოკო;
- მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღუმელში შემწვარი მკლავები მნიშვნელოვნად ამცირებს სამზარეულოს დროს. მათში მოხარშული ინდაური წვნიანი, ნაზი და ზედმეტი ცხიმის გარეშე გამოდის. ამოიღეთ ფრინველი მაცივრიდან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. შეიზილეთ ინდაური მარილით, პილპილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით და ფრთხილად მოათავსეთ პლასტმასის მკლავში. შეავსეთ ტომარა ჰაერით, მოათავსეთ ერთ-ერთი კუთხე ზედა ნაწილში და დახრილი ირიბად შექმნათ პატარა ორთქლის ხვრელი. აცხვეთ ინდაური ტომარაში 200 გრადუსზე, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. წამოაყენეთ მზა ფრინველი და დაასხით ტომარაში დარჩენილი წვენი.
ნაბიჯი 2
ინდაურის ფილე სოკოთი დაჭრილი ფილე პატარა კუბიკებად. შეწვით კარაქში დაჭრილი ხახვით. შემდეგ დაამატეთ სოკო, მარილი, პილპილი, სანელებლები და მდოგვი და აცადეთ ათი წუთი. თეფშს დაასხით არაჟანი და გააჩერეთ დაფარული კიდევ ხუთი წუთი. მიირთვით ბრინჯთან, მოხარშულ კარტოფილთან ან ბოსტნეულთან ერთად.
ნაბიჯი 3
თურქეთის ძროხის სტროგანოვი დავჭრათ ფილე ზოლებად, დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთი, მარილი და პილპილი. შემდეგ ტაფადან ამოიღეთ ხორცი, ჩაასხით კრემი მასში, დაამატეთ ზაფრანა და დაჭრილი მწვანე ხახვი. ზოგჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსენით სახამებელი ცოტა მაგარი წყლით და დაუმატეთ სოუსს. განათავსეთ ხორცი სოუსში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე სამიდან ოთხი წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაკარონი ან კარტოფილის პიურე.
ნაბიჯი 4
ინდაურის ფილე არომატული ბრინჯით გაცხელეთ მცენარეულ ზეთში და შეწვით ბევრი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, ინდაურის ფილე პატარა ნაჭრები და გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული და გაცივებული ბრინჯი, სოიოს სოუსი, თაფლი და ცოტაოდენი წყალი წყალში. საზ კიდევ ხუთი წუთი. მორთეთ მწვანილით და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
