მოცხარი - შავი, წითელი, თეთრი - ბევრ მებაღეს მოჰყავს. ეს კენკრა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. მისი მოხმარება შესაძლებელია სუფთა სახით, ან მოსავლის აღება სამომავლო გამოყენებისთვის, მაგალითად, მისგან კომპოტების მომზადება.
წითელი მოცხარის კომპოტის მოსამზადებლად დალაგეთ მოსავალი. კომპოტის კენკრა უნდა იყოს მწიფე, ხელუხლებელი. გამოყავით ისინი ღეროებისგან. ეს ხდება ხელით ან უჟანგავი ფოლადის ჩანგლის გამოყენებით პროცესის დასაჩქარებლად.
ჩამოიბანეთ კენკრა, ოდნავ გაშრეს, შემდეგ კი ჩადეთ ნიჟარა მდუღარე წყალში. 1 წუთის შემდეგ ამოიღეთ იგი, მოაცხეთ მოცხარი გამდინარე გრილი წყლის ქვეშ. ეს ეტაპი (ბლანშირება) აუცილებელია იმისთვის, რომ კომპოტის კენკრა შეინარჩუნოს მიმზიდველი გარეგნობა.
განათავსეთ და დაბანილი წითელი მოცხარი წინასწარ მომზადებულ მინის ქილებში. რა თქმა უნდა, ეს კონტეინერები კარგად უნდა გაირეცხოს, სასურველია სოდათი და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით. შეავსეთ ქილები კენკრით "მხრამდე", დაასხით ცხელი შაქრის სიროფი (1 ლიტრი წყლისთვის - 400 გრამი გრანულირებული შაქარი). შემდეგ ქილების პირები დააფარეთ მდუღარე წყლით დამწვარი ლითონის სახურავებით.
კენკრის კონტეინერები ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე წყალში. კონსერვების გასკდომის თავიდან ასაცილებლად, ტაფის ბოლოში უნდა იყოს ქსოვილი, რომელიც რამდენიმე ფენაშია დაკეცილი. გაასტერილეთ მოცხარის ქილები დაბალ ცეცხლზე; წყალი უნდა მიაღწიოს კონტეინერების "მხრებს". სტერილიზაციის დრო: ნახევარი ლიტრიანი ქილაებისთვის - 10 წუთი, ლიტრიანი ქილა - 15 წუთი, სამლიტრიანი ქილა - 25 წუთი. შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ ქილა ქვაბიდან, დაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.
თუ გსურთ დაუყოვნებლივი მოხმარებისთვის მოამზადოთ კომპოტი, ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია და გარდა ამისა, კენკრის გამოყოფა არ შეგიძლიათ. ჩამოიბანეთ შერჩეული წითელი მოცხარი საწურში, მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყლით და ცეცხლზე დადგით. კენკრის მასის და წყლის მასის შეფარდება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კონცენტრირებულია კომპოტი, რომლის მომზადება გსურთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი ქვაბში, აურიეთ. აქაც იხელმძღვანელე შენი გემოვნებით: ვინმეს უყვარს ტკბილი კომპოტი, ვიღაცას ნაკლებად ტკბილი. გააჩერეთ 5 წუთი, გააჩერეთ ცეცხლი. მოცხარის კომპოტი მზად არის.
