ზაფხული შესანიშნავი დროა კენკრის კრეფის და მურაბის მოსამზადებლად. ალუბლის მურაბა ერთ-ერთი უგემრიელესი ხელნაკეთი პროდუქტია. მისი დამზადება შესაძლებელია თესლით ან მის გარეშე. მიუხედავად ამისა, უმჯობესია ამოიღოთ თესლი, როგორც ხილის უვარგისი ნაწილები, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ აპირებთ პატარა ბავშვების მურაბით კვებას. ამ პროცესში ყველაზე რთული რამ არის კენკრადან თესლის გაწმენდა. მათი სპეციალური მოწყობილობის გარეშე ამოღება მოსაწყენი და შრომატევადი სამუშაოა.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ალუბალი;
- 250 გრ წყალი;
- 1,5 კგ შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ კენკრა. უმჯობესია წინასწარ გაჟღენთილიყო იგი ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩამოიბანოთ უამრავ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ალუბალიდან ყველა ორმო მუშტიანი მანქანის გამოყენებით. ხილისგან ამოსაღებად არსებობს მექანიკური და ელექტრო მოწყობილობები. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი თმის სამაგრ ან მეტალის ნეკნის ბლაგვი ბოლო. მაგრამ თესლის ხელით მოცილება უფრო მეტ დროს მიიღებს და წვენის დაკარგვას გამოიწვევს.
ნაბიჯი 3
მოაყარეთ კენკრა გრანულირებული შაქრით მინანქრის თასში და გააჩერეთ მინიმუმ 3-4 საათი. შეგიძლიათ ალუბალი დაასხით მზა გაცივებული სიროფით, მოხარშული წყლისა და შაქრისგან.
ნაბიჯი 4
დაშაქრული ალუბალი გადაიტანეთ ჭურჭელში ან ქვაბში და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან 2-3 ჯერ, რომ ჯემი გაჟღენთილიყო. არ დაგავიწყდეთ მიღებული ქაფის ამოღება. მაღალი დუღილით, მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნაში.
ნაბიჯი 5
მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონმჟავა. ისე, რომ კენკრა მთლიანად გაჯერებულია შაქრის სიროფით, გაჟღენთილი ჯემი ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 6-8 საათის შემდეგ მოხარშვის შემდეგ, სანამ ქილაში შეფუთვას დაიწყებთ.
ნაბიჯი 6
გამოყოფილი დროის შემდეგ გაციებული მურაბა ჩაასხით ცხელ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დალუქეთ მოხარშული სახურავებით. შებრუნება თავდაყირა.
ნაბიჯი 7
ალუბლის მურაბა შეიძლება ჩაასხათ ქილებში და ცხელი. ამის გაკეთება, ხილიდან ჯამიდან საცერი გააცალკევეთ, ჩაასხით ქილებში, მოხარშეთ სიროფი. შემდეგ ალუბლის სიროფი დაასხით ხილს ნაყოფებში. ჯემი შეიძლება დალუქონ.
