კორნელი არის კენკრა არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო გემოთი. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია ვიტამინებით და ამინომჟავებით, სასარგებლოდ მოქმედებენ საჭმლის მონელებაზე და ააქტიურებენ მეტაბოლურ პროცესებს. სამწუხაროდ, ახალი ხილის დამწიფება ზაფხულის ბოლოს დიდხანს არ ინახება. მაგრამ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრის სამზადისებისთვის - მაგალითად, სქელი მუქი წითელი მურაბის დასამზადებლად.
Cornel jam: კლასიკური რეცეპტი
როგორც წესი, ძაღლის მურაბას ადუღებენ ორმოების გარეშე. იგი უფრო დიდხანს ინახება, გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ჩაის წვეულებებისთვის და პურზე გასაშლელად, არამედ ღვეზელების, მაფინების და სხვა საკონდიტრო პროდუქტების საცხობად. იმისათვის, რომ კენკრა შეინარჩუნოს ლამაზი ფორმა, თქვენ უნდა აურიოთ ჯემი ძალიან ფრთხილად, მაგრამ უმჯობესია უბრალოდ შეარყიოთ იგი. ქვაბი დუღს. ამ რეცეპტის შეცვლა შესაძლებელია ლიმონის, ჟოლოს, ვაშლისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ახალი კომპონენტების დამატებისას, შაქრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ძაღლი;
- 1, 2 კგ შაქარი;
- 0,5 ლიტრი წყალი.
დალაგეთ ძაღლის ხე, მოაცილეთ გაფუჭებული და დაზიანებული კენკრა. ჩამოიბანეთ შერჩეული ნედლეული რამდენიმე წყალში, გააშრეთ გაშლილ პირსახოცზე, ამოიღეთ თესლი.
ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ წყალი, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სიროფი მანამ, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშალა და გასქელდება. ჩასვით ძაღლი შაქრის ნარევში, აურიეთ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში.
დააბრუნეთ მურაბა გაზქურაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 10 წუთი. თქვენ არ შეგიძლიათ შეარბილოთ დარბილებული კენკრა; სიროფის თანაბრად გაწოვის მიზნით, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა.
ჩაასხით ცხელი მურაბა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ კონტეინერები და დატოვეთ გასაგრილებლად. მკურნალობა ინახება გრილ, ბნელ ადგილას; თქვენ არ გჭირდებათ ქილების მაცივარში შეტანა.
მურაბა თესლით
კორნელის მურაბის დამზადება თესლით შეიძლება. ისინი მისცემენ სასიამოვნო სასიამოვნო ტკბილ და მჟავე გემოს და დაამატებენ დახვეწილ შემკვრელ ნოტებს. ასეთი მურაბა ემსახურება არა მხოლოდ დესერტად, არამედ ის გახდება ხორცის ორიგინალური დამატება. ასეთი კერძები ხშირად ამზადებენ კავკასიასა და ყირიმში.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ძაღლი;
- 1, 2 კგ შაქარი;
- 50 მლ წყალი.
დალაგეთ ძაღლის ხე და ჩამოიბანეთ. თითოეული კენკრის კბილის ჯაგრისით გაჟღენთილია წვენის უკეთესი მოპოვების მიზნით. ჩაასხით ძაღლის ხე თასში, დაამატეთ შაქარი და ხელით აურიეთ. გააჩერეთ 3 საათით, დაასხით წყალი და გადაიტანეთ კონტეინერი გაზქურისკენ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სამუშაო ცალი გაზქურიდან და გააგრილეთ. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. სუფთა ქილებში ჩაასხით ცხელი მურაბა, შემოახვიეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად.
მულტიკუკის რეცეპტი
გემრიელი მურაბის მომზადება შეიძლება მულტიკუკერში - ნორმალური, ან წნევის გაზქურის ფუნქციით. ეს მოწყობილობა მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს, ჯემი აღმოჩნდება ლამაზი და მდიდარი გემოთი.
შემადგენლობა:
- 580 გრ ძაღლი;
- 680 გრ შაქარი;
- 130 მლ წყალი.
გაიარეთ ძაღლის ხე, მოაცილეთ ნამსხვრევები და ღეროები. ჩამოიბანეთ კენკრა რამდენიმე წყალში და გაამშრალეთ პირსახოცზე ასხამით, შემდეგ კი ამოიღეთ თესლი. ხილი გადაიტანეთ ქვაბში ან თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ნაზად აურიეთ. დატოვეთ ძაღლის ხე 10 საათის განმავლობაში, რათა შეიქმნას საკმარისი რაოდენობის წვენი.
შეშუპებული ძაღლი სიროფით გადაიტანეთ მულტიქურის თასში, დაამატეთ გაფილტრული ან ჩამოსხმული წყალი. დახურეთ სახურავი, ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. თუ მურაბა მზადდება წნევის გაზქურაში, სარქველი გადაადგილდება ღია მდგომარეობაში. სამზარეულოს დროს მასის გაღვივება საჭირო არ არის.
სანამ ნარევი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, მოამზადეთ ქილა და სახურავები. შეავსეთ მოხარშული და გამხმარი ჭურჭელი ცხელი მურაბით და გაასწორეთ სახურავები. დატოვეთ ნამუშევრები გასაგრილებლად და შემდეგ განათავსეთ საცავში.
