მორელები პირველი საგაზაფხულო სოკოა, საიდანაც მშვიდი ნადირობის მოყვარულები იწყებენ შეკრების ახალ სეზონს. ისინი აღფრთოვანებული არიან თავიანთი გემოთი და დელიკატური არომატით. სცადეთ მოამზადოთ პირველი და მეორე კერძი მორელით, დაამატეთ სოკო სოუსების ან ღვეზელის შევსების მთავარი ინგრედიენტით. დასაწყისისთვის, მოსავალი უნდა დალაგდეს, გარეცხეთ და მოხარშოთ, გადააგდოთ საწურში - და შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული სიამოვნება.
მორელის წვნიანი ბრინჯით
მორელის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძისთვის დაგჭირდებათ 0,5 კგ ახალი სოკო და 250-300 გრ მარცვლეული. ადუღეთ წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ჩაყარეთ უხეშად დაჭრილი მორლები. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი. სოკო მიიყვანეთ მზადყოფნაში, დაამატეთ ბურღულეული და ორიოდე ნაცემი უმი კვერცხი. სოკოს წვნიანი მოაყარეთ კარაქს (100 გრ) და მიირთვით დაჭრილ მწვანილებთან ერთად.
მოშუშული მორელები ლიტვურ სტილში
სცადეთ გააკეთოთ მარტივი და გულიანი ლიტვური მთავარი კურსი მორელით. დავჭრათ მზა ნედლეული (0,5 კგ) და ჩავდოთ თუჯის ჯამში. შეწვით სოკო კოვზ კოვზში და მოაყარეთ ერთი მუჭა გაცრილი ხორბლის ფქვილი. დაამატეთ 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი, დაასხით ცოტა წყალი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ მეტი 30 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დაბალ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
მორელის სოუსი ხორცისთვის
გარეცხეთ და მოხარშული სოკო კილოგრამამდე შეწვით კარაქში. ცალკე, ქვაბში, დნება კიდევ 0,5 სუფრის კოვზი კარაქი, მუდმივი მორევით, დაასხით იმავე რაოდენობის გაცრილი ფქვილი წვრილ ნაკადში. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით ორი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყლით.
მოაყარეთ მორელის სოუსი სქელამდე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ ცოტა ლიმონის წვენი და ჯავზი. ნუ გადააჭარბებთ მას სანელებლებს, რომ არ დაანგრიოთ სოკოს ბუნებრივი არომატი! მიღებული მასა შეურიეთ 0,5 ჭიქა არაჟანს და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. სოკოს ამ სოუსს კარგად უხდება ცხელი და ცივი ხორცის კერძები.
მორელის ღვეზელი
მორელები შესანიშნავი გულის სავსე საცხობია: ღვეზელები და ღვეზელები, ღვეზელები, ბლინები. ამ რეცეპტისთვის ცომი შესაფერისია, ციცაბო ხორბლის ფქვილზე, დაჭრილ მარგარინის პაკეტზე, რამდენიმე კვერცხსა და ორი სუფრის კოვზ ცხიმიან არაჟანზე ციცაბოზე გადაზელებულ ცომზე. დაამატეთ მარილი თქვენს გემოვნებაში. საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით და მზა ცომი გააბრტყელეთ.
მოამზადეთ ღვეზელის შევსება 1 კგ დაჭრილი მორელისგან, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი (3-4 სუფრის კოვზი). საჭიროების შემთხვევაში მარილს მოაყარეთ მარილი, აურიეთ ჭიქა არაჟანი და მიღებული მასა გააცივეთ. შეავსეთ ღვეზელი სოკოთი და წაუსვით ნედლი ნაცემი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მსუბუქად არ შეიწვება.
