კარგად ცნობილი semolina არის ისეთივე კარგად ცნობილი უხეშად დაფქული ხორბლის ბურღული. Semolina მდიდარია მცენარეული ცილებით და სახამებლით, კარგად შეიწოვება, შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს. ეს კარგად დუღს, რაც სწრაფად და მარტივად ამზადებს მას. მართალია, ყველას არ მოსწონს semolina ფაფა და იგივე კერძი საუზმეზე სწრაფად მოსაწყენი ხდება. მაგრამ ეს პრობლემა არ არის, რადგან აქ არის მრავალფეროვანი სათესლე კერძები.
თვლით თუ არა semolina ფაფა უბრალო და მოსაწყენ კერძად? ფინანსთა მინისტრი და სახელმწიფო საბჭოს წევრი, გრაფი დიმიტრი გურიევი, არ დაგეთანხმებით. მის საპატივსაცემოდ დაასახელეს გურიევის ფაფა, რომლის მოსამზადებლად ქაფები მდნარია რძით და შემდეგ აყრიან თეფშს, ურევენ სქელ ფაფას. თხილი, ჩირი და ჯემი ემატება კერძს. სხვათა შორის, გურიევის ფაფა იმპერატორ ალექსანდრე III- ის საყვარელი კერძი იყო.
შეგიძლიათ ნამდვილი დესერტი გააკეთოთ semolina ფაფისგან, ქაფის გარეშე. უბრალოდ დაამატეთ ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი, თხილი, შოკოლადი, მურაბა, შედედებული რძე, ახალი კენკრა ან ხილი თქვენი გემოვნებით, ხოლო სანელებლებისგან - კურკუმა, ვანილი, დარიჩინი, ილი, ჯავზი. არ გააკეთოთ ფაფა ძალიან სქელი, არ მიირთვათ ცივად და თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა: ამისათვის მარცვლეული დაასხით მცირე ნაკადში ან წინასწარ განზავეთ რძეში ან წყალში.
ეს ბურღულეული ფართოდ გამოიყენება კასეროლების, პუდინგების, ნამცხვრების, ბლინების დასამზადებლად. Semolina რეცეპტები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ტკბილეულით. მას ემატება წვნიანები და სალათები, ემსახურება პამენდერების საფუძველს. ზოგიერთ სემინარულ კერძში ეს ბურღულეული არც კი იგრძნობა, მაგალითად, სემინარის მუსი რომ სცადეთ, თქვენს სტუმრებს არ შეუძლიათ გამოიცნონ, რისგან მზადდება ეს დელიკატური დესერტი.
მას ასე ამზადებენ: ჯერ მოამზადეთ კენკრისგან კონცენტრირებული კომპოტი (მაგალითად, მოცვი), შემდეგ გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით და მიღებული მასის საფუძველზე მოამზადეთ სქელი ტკბილი semolina ფაფა. ამის შემდეგ, ის სწრაფად უნდა გაცივდეს და მიქსერით სცემეს მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ მასა ჰაეროვანი გახდება. მიირთვით რძესთან ერთად ან უბრალოდ ასე.
ცხობისგან საცხობი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს ძალიან ნაზია და პირში დნება. მანანის დამზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, და აი, ერთ-ერთი მათგანი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ს.კ. decoys, - 1 ს.კ. ფქვილი,
- 1 ს / კ ყავისფერი შაქარი
- ცოტა ვანილინი (შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ცედრა)
- 100 გრ. კარაქი
- 1 ს / კ კეფირი (გამომცხვარი რძე, დადუღებული გამომცხვარი რძე)
- 0,5 ჩ.კ. მარილი
- 0,5 ჩ.კ. ლიმონმჟავა
- 1 ჩ / კ სოდა.
შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო (კარობ), წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი, თხილი, დაჭრილი ვაშლი.
მომზადება ისევე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა: აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, წაუსვით კარაქი, ჩაასხით კეფირი. მიღებული ცომი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფქულია semolina– ით. აცხვეთ 35-40 წუთი 180-200 გრადუსზე.
მარტივად მოსამზადებელი და გემრიელი კერძი - ყველის ნამცხვრები semolina- ით. იმისათვის, რომ მათი რეცეპტი მომზადდეს, საკმარისია დაამატოთ semolina ფქვილის ნაცვლად, ან დაამატოთ იგი ფქვილის ნაწილის ნაცვლად. გარდა იმისა, რომ ამგვარად ჩიზქეიქები უკეთ შეინარჩუნებენ ფორმას, ისინი უფრო ბრწყინვალე და სათუთი აღმოჩნდებიან.
კიდევ ერთი შესანიშნავი გამოსავალი, თუ როგორ უნდა საზ semolina არის rava fret. ეს გემრიელად ტკბილი ოქროსფერი ბურთულები პოპულარულია ინდოეთში. ისინი მზადდება semolina, შაქარი, კარაქი და სანელებლები.
