ჟელე ჯემი განსაკუთრებით პოპულარულია ბლანკებში ზამთრისთვის. ჩვეულებრივ მზადდება პექტინით მდიდარი ხილით. თუ ბუნებრივი პექტინი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ხილის წვენი (ჩვეულებრივ არაჟნის ვაშლისგან) ან საკონდიტრო პექტინი. ვაშლი, მოცხარი, კომში, ჟოლო და გარგარი კარგად შეეფერება "ზამთრის ჟელის" დამზადებას.
ლიმონისა და ვაშლის ჟელე მურაბა
შემადგენლობა:
- არაჟანი ვაშლი - 2 კგ;
- ლიმონი - 3 ცალი;
- შაქარი - 1 კგ;
- ღვინის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.
გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ქერცლის გარეშე. დავჭრათ ლიმონი სოლით და აურიეთ ვაშლები.
დაასხით წყალი ხილზე და მოხარშეთ სანამ რბილდება. გაწურეთ მომზადების პროცესში გამოყოფილი წვენი, დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ და აუცილებლად გამოაცალეთ ქაფი.
ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ღვინის მჟავა. ჩაასხით მზა ჟელე სუფთა ქილებში.
ჟელის მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგნაირად: დაასხით კოვზი შესქელებული მასა თეფშზე და გააგრილეთ. თუ წვენი გადაიქცა ჟელედ, რომელიც თეფშს ადვილად აშორებს, შეწყვიტეთ მომზადება.
ჟელე ჯემი "მოცხარის წვენი"
შემადგენლობა:
- მოცხარის წვენი - 1 ლიტრი;
- შაქარი - 1200 გ;
- ღვინის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.
კარგად დალაგეთ და ჩამოიბანეთ მოცხარი (წითელი, შავი ან თეთრი, შეგიძლიათ აურიოთ). გამოყავით კენკრა ყლორტებისგან და მოზილეთ. გაათავისუფლეთ გამოყოფილი წვენი წვრილ საცერში.
წვენს დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა და დაამატეთ ღვინის მჟავა სამზარეულოს დასრულებამდე 2 წუთით ადრე.
ჩაასხით პატარა, სუფთა ქილებში.
ჟელე - მარწყვის მურაბა
ეს ჟელე მზადდება ვაშლის წვენის დამატებით, ვინაიდან მარწყვი შეიცავს არასაკმარის პექტინს.
შემადგენლობა:
- ვაშლის წვენი - 1 ლიტრი;
- მარწყვის წვენი ¼ ლიტრი;
- შაქარი - 800 გ;
- ღვინის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.
ახალი კენკრადან გამოწურეთ მარწყვის წვენი და მოხარშეთ ვაშლის წვენი. 1 ლიტრი ვაშლის წვენი მზადდება 2 კგ მოხარშული არაჟნის ვაშლისგან. დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად და დავაფაროთ წყლით ისე, რომ იგი დაფაროს მათზე. მოხარშეთ რბილამდე და გაწურეთ გაწურვის გარეშე.
შეურიეთ წვენები, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ ფართო თასში მაღალ ცეცხლზე. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ tartaric მჟავა და ჩაასხით მზა ჟელე ქილებში.
