ვისაც სურს სუშის მოსინჯვა, ამისთვის მიდის იაპონურ ბარში ან რესტორანში. ზოგს ურჩევნია ამ დელიკატეს თვითონ მოამზადოს, რადგან თითქმის ყველა პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია მეტნაკლებად დიდ სუპერმარკეტში. "თითქმის", რადგან პიკელებულ კოჭას საკმაოდ შეზღუდული ვადა აქვს და მისი მზა გაყიდვა მომგებიანი არ არის. ამასთან, შეგიძლიათ სცადოთ თვითონ კოჭას დალაგება.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 გრ კოჭას ფესვი
- 200 მლ. მირინა
- 100 მლ ბრინჯის ძმარი
- 1 ს.კ. ლ თაფლი
- 1 ჩ.კ. მარილი
- ზოგიერთი ჭარხალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯანჯაფილის დალაგება იწყება მისი ყიდვით. შეეცადეთ აირჩიოთ ახალგაზრდა ფესვები რბილობში მკაცრი ძაფების გარეშე. რაც უფრო ახალგაზრდაა ფესვი, მით უფრო პატარაა და უფრო მსუბუქია მისი კანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ძველი ფესვების აღება, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მათ მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
მინდა ცოტათი შევეხო მირინს. მირინი არის ორიგინალური პროდუქტი, რომელიც იაპონიიდან არის მოწოდებული, დაბალი ალკოჰოლიანი ბრინჯის ღვინო, ტკბილი გემოთი და სპეციფიკური არომატით. თუ ვერ იპოვნეთ, გამოიყენეთ ქლიავი ან ნებისმიერი სხვა ღვინო, კოჭას გემო ძალიან არ იმოქმედებს.
ნაბიჯი 3
კოჭას ფესვი ცალკეულ ნაჭრებად დაყავით და მკვეთრი დანით გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 4
ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი და მარილი ქვაბში, ჩაყარეთ ჯანჯაფილი მასში 2-3 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი წუთი ძველ ფესვებს, რომ არბილებს მათ. ამოიღეთ მოხარშული ნაჭრები წყლიდან, გააშრეთ, გააცივეთ და დაჭერით ბოჭკოების თხელ ნაჭრებად ბოსტნეულის საჭრელში.
ნაბიჯი 5
მარინადის დასამზადებლად ცალკე ქვაბში აურიეთ მირინი, ბრინჯის ძმარი და თაფლი. გაათბეთ ნარევი, სანამ არ შექმნის თეთრ ქუდს და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. თუ გსურთ ვარდისფერი ფერი, დაამატეთ ორიოდე ჭარხლის საპარსი მარინადში, შემდეგ დაასხით დაჭრილი ჯანჯაფილი მარინადთან ერთად. დატოვეთ ფესვები 1–2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მარინადზე, შემდეგ შედგით მაცივარში და მიირთვით როგორც საჭიროა.
