კურკუმა არის კოჭათა ოჯახის ოჯახი სამხრეთ-ინდოეთიდან. მისი მეორე სახელია კურკუმა. ფორთოხლის ფერის სანელებელი არაჩვეულებრივად ძლიერი არომატით მზადდება ტუბერების და კურკუმას ფესვებისგან. იგი გამოიყენება სამკურნალოდ ან სანელებლებად.
კურკუმას სარგებელი
კურკუმას სასარგებლო თვისებები გამოიყენება უძველესი დროიდან. ასე რომ, ჰინდუსტანში იგი გამოიყენებოდა, როგორც სხეულის გაწმენდის საშუალება. კურკუმა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, K და C ვიტამინებს, იოდს, კალციუმს, ფოსფორს და რკინას. კურკუმა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესებსა და ნაწლავის მიკროფლორის მდგომარეობაზე.
მისი მოქმედება ანტიბიოტიკების მსგავსია, იგი მკურნალობს ანთებას, აქვს ქოლეტური მოქმედება და არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს (მოლეკულები, რომლებიც ანადგურებენ ჯანმრთელ უჯრედებს). კურკუმას იყენებენ ონკოლოგიაში: ნივთიერებას კურკუმინს შეუძლია ორგანიზმის განთავისუფლება კიბოს უჯრედებისგან, ჯანმრთელობაზე ზემოქმედების გარეშე. საკვებში ამ სუნელის მიღება სასარგებლოა კიბოს პროფილაქტიკისთვის.
კურკუმა ასტიმულირებს ტვინს და ითვლება ალცჰეიმერის დაავადების (სენილური დემენცია) შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება. ეს სუნელი დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე. ის ასუფთავებს სისხლს და ეხმარება სერიოზული დაავადებებისგან განკურნებაში. კურკუმა ნორმალიზებს ნივთიერებათა ცვლას, ათავისუფლებს ორგანიზმს ქოლესტერინისგან, მისი გამოყენება დიაბეტისა და სიმსუქნის კარგი პრევენციაა.
იმისთვის, რომ კურკუმამ გამოავლინოს თავისი სასარგებლო თვისებები, საჭიროა მისი რეგულარული მიღება რამდენიმე დღის განმავლობაში.
კურკუმა გამოიყენება წონის დასაკლებად, დიეტური სასმელების დამატებაში. კურკუმის ეთერზეთი ბევრ კოსმეტიკურ საშუალებაში გვხვდება, რაც მათ სპეციფიკურ ცხარე არომატს ანიჭებს. კურკუმის ზეთი გამოიყენება სექსუალურ და ცხიმიან კანზე ზრუნვისთვის.
კურკუმას სამკურნალო თვისებები
ხალხურ მედიცინაში კურკუმა მრავალი დაავადების მკურნალობაში ეხმარება. მაგალითად, ართრიტის დროს, სანელებელი მოქმედებს, როგორც შესანიშნავი დამხმარე საშუალება: მას ყოველდღიურად ემატება საკვები 0,5 ჩაის კოვზით. კურკუმა ხელს უწყობს შაკიკის, ათეროსკლეროზის, ქრონიკული დიარეის, წყლულოვანი კოლიტის, ნაღველკენჭოვანი დაავადების, კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების განკურნებას.
კურკუმას ასევე აქტიურად იყენებენ გაციების დროს: ის თბილ რძეში განზავებულია და მიიღება პერორალურად. ფარინგიტს ამ სუნელის ნარევით მკურნალობენ თაფლით. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის სასარგებლოა საკვებ ენაზე კურკუმას დამატება; ამ დაავადების სამკურნალოდ იგი მუმიასთან ერთად გამოიყენება. კურკუმა უკუნაჩვენებია ნაღვლის ბუშტის ქვების ან ნაღვლის ობსტრუქციის არსებობისას.
მას შემდეგ, რაც კურკუმა ძლიერ მოქმედებს ორგანიზმზე, რაიმე სამედიცინო პირობების არსებობის შემთხვევაში უნდა მიმართოთ ექიმს დიეტაში ჩასვლამდე.
კურკუმას გამოყენება კულინარიაში
კურკუმას შეუძლია გააგრძელოს პროდუქციის შენახვის ვადა, მისი მცირე რაოდენობა კერძს უნიკალურ არომატს და გემოს აძლევს. სანელებელს იყენებენ სხვადასხვა სოუსის, მარინადისა და დესერტის მოსამზადებლად. ეს აძლევს კერძებს დელიკატურ ყვითელ ფერს. ამ სანელებელს ემატება ლიქიორები და სხვა სასმელები. თევზის, ხორცის, ბულიონის, ბოსტნეულის კერძების მომზადებისას იქვე შეგიძლიათ კურკუმას დამატება. შეინახეთ იგი მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში, რომ სუნი არ დაკარგოს. დამსხვრეული კურკუმას შენახვის ვადაა 2-3 წელი.
