ხორცით ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან დაბალანსებული კერძია. ხორცი სრულყოფილი ცხოველური ცილებისა და ცხიმების წყაროა, ხოლო ბოჭკოვანი, რომელიც გვხვდება კომბოსტოსა და სტაფილოში, ხელს უწყობს ხორცის ორგანიზმში სწრაფად მონელებას. უეჭველი სარგებელის გარდა, გემრიელია. კომბოსტოს ხორცით მოხარშვა არ არის რთული და მომზადების პროცესი დიდ დროს არ მოგართმევთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი - კისერი
- ნეკნები - 0,5 კგ,
- სტაფილო - 1 ცალი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- კომბოსტო - ჩანგლები 0,5-0,8 კგ,
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- Მცენარეული ზეთი,
- Მარილი
- დაფქვილი წიწაკა
- ნიორი
- ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ჭურჭელში და გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ღორის ხორცი ტაფაში და შეწვით თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან. თუ ხორცი ტაფაში ერთ ფენაში არ ჯდება, შემდეგ ნაწილებად შეწვით და ჩადეთ ქვაბში სქელი კედლებით. ხორცს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი მხოლოდ მას ფარავს და დადგით ნელ ცეცხლზე, მსუბუქად მარილსა და პილპილზე.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი იმავე ტაფაში, შეწვით ის ოქროსფრად, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეინახეთ ხახვით. ტომატის პასტა ოდნავ გახეხეთ წყლით, თუ ის ძალიან სქელია და დაამატეთ ტაფაში, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად, თუ ჩალი ძალიან გრძელია, შემდეგ 2-3 ნაწილად გაჭერი ისე, რომ სიგრძე არ იყოს 4-5 სმ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კომბოსტო ჭურჭელში და შეწვით სტაფილოთი და ხახვით. თუ იგი დაუყოვნებლივ არ ჯდება ტაფაში, დაამატეთ ნაწილ-ნაწილ, რადგან შეწვის დროს მისი მოცულობა მნიშვნელოვნად იკლებს. ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი ტაფაში და როდესაც კომბოსტო რბილდება, გადაიტანეთ ქვაბიდან ქვაბში, სადაც ხორცი ხარშება.
ნაბიჯი 6
აურიეთ ტაფის შინაარსი, დაახურეთ სახურავი, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და დაასხით წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი და გვერდზე გადადეთ, გააჩერეთ დადგით კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ, ხორცის კომბოსტოს შემწვარი შეიძლება მოათავსოთ თეფშებზე და მიირთვათ.
