თეთრი კომბოსტო ყოველმხრივ სასარგებლოა. იგი დუღილი, პიკელებული, დამარილებული და მომზადებულია მრავალფეროვანი სხვადასხვა კერძებისგან. დამუშავების დროსაც კი ის არ კარგავს თავის თვისებებს.
დაგვჭირდება:
- 1 კგ თეთრი კომბოსტო,
- 2 საშუალო ხახვი
- 1 დიდი სტაფილო,
- 2 პატარა ბულგარული წიწაკა
- 3 კბილი ნიორი,
- 300 გრ. ექიმის ძეხვი,
- allspice ბარდა,
- მწვანეთა,
- მარილი,
- 2 საშუალო წითელი პომიდორი
- 100 გრ გი,
- 3 დაფნის ფოთოლი,
- 1/2 ლიტრი მდუღარე წყალი.
ჩვენ ავიღებთ კომბოსტოს პატარა თავს, გავწმინდოთ იგი დაზიანებული ფოთლებისგან, გავრეცხოთ წყლის ქვეშ და გავანადგუროთ ზოლებად. შემდეგ მოდის სტაფილო, ჩვენ კარგად ვრეცხავთ და ვწმენდთ მას, კუბიკებად დავჭრათ. ჩვენ ვირჩევთ გრძელ ხახვს, რადგან ისინი არ არიან ძალიან მწარე, ტკბილიც კი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გააცალეთ ნიორი და გადაავლეთ პრესაში. ჩვენ ტკბილ წიწაკას ვიღებთ წითლად და მწვანედ, ვრეცხავთ, ვშლით თესლს, ვჭრით ზოლებად. დავჭრათ ძეხვი კუბიკებად. ჩვენ ვირჩევთ ექიმის ძეხვს, რომელიც დამზადებულია GOST– ის შესაბამისად.
ჩაყარეთ მდნარი კარაქი ქვაბში ან საცხობად შესაფერისი ჭურჭლისთვის, გააცხელეთ და ჩაასხით მასში დაჭრილი ხახვი, შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე და აურიეთ, მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5-10 წუთი, დაამატეთ პომიდორი, წამოადუღეთ, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ წამოაყენეთ ძეხვი და ისევ კარგად აურიეთ, გააჩერეთ დახურულ ქვაბში 5-7 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ახლა დაასხით კომბოსტო, მარილი, აურიეთ, დაამატეთ მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ სუნელი ბარდა, დაფნის ფოთლები და მწვანილი, ნიორი, გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
