პაშტეტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, საჭმლის საჭმლის მომზადება და მასთან ერთად არომატული პასტების მომზადება. პაშტეტის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად იყენებენ ღვიძლს, ნაკლებად ხშირად თევზსა და ხორცს. ბოსტნეულს, სოკოს და კაკალს ხშირად ემატება ღვიძლის პაშტეტი.
Საკვების მომზადება
პაშტეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 400 გრ ქათმის ღვიძლი, 150 გრ გოგრა, 100 გრ კარაქი, 1 ფორთოხალი, 1 ხახვი, 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, 1 სტაფილო, 1 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი, 1/4 ჩ.კ. ჯავზი, 1 ჩ.კ. მარილი.
მომზადება
იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი გააკეთოთ გოგრით, აიღეთ სუბპროდუქტები და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ, დაჭერით ღვიძლი საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ sautéed ღვიძლი თასში.
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და გოგრა, დაჭერით ბოსტნეული კუბიკებად. განათავსეთ ისინი იმავე ტაფაში, რომელშიც მოხარშეთ ღვიძლი, დაამატეთ 20 გრ კარაქი ბოსტნეულს. საზ 12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ, ჩადეთ ღვიძლი frying პანში, დაასხით ინგრედიენტები ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენით. გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
მოათავსეთ ღვიძლი და ბოსტნეული ბლენდერის თასში, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის სანელებლები და მარილი, გახეხეთ საჭმელი გლუვამდე. დარჩენილი 80 გრ კარაქი ცალკე ქვაბში ჩადეთ და დაბალ ცეცხლზე დნება.
აიღეთ ფორმები და ჩადეთ მოხარშული ქათმის პაშტეტი, ზემოდან დაასხით გამდნარი კარაქი. განათავსეთ კერძი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
ქათმის ღვიძლის პაშტეტი გოგრით მზადაა!
