ღვიძლი კარგად ითვისებს ზეთს ან ცხიმს. და ეს ქონება გამოიყენება პაშების დასამზადებლად. დასრულებული კერძი გაგრილდება ყალიბში, შემდეგ კი მისი დაჭრა შეგიძლიათ ნაჭრებად ან სველი ჩაის კოვზით დაჭრით თანაბრად. Tartlets ან მოხარშული კვერცხი სავსეა სადღესასწაულო სუფრისთვის რბილი პაშტეტით.
Ეს აუცილებელია
-
- მოხარშული ქათმის ღვიძლის პაშტეტი:
- ქათმის ღვიძლი (300 გრ);
- კარაქი (150 გრ);
- მარილი (0,5 ჩ / კ);
- ნიორი (1 კბილი);
- მარილი.
- ფრინველის ღვიძლის პაშტეტი:
- ფრინველის ღვიძლი (300 გ);
- შებოლილი ბეკონი (50 გრ);
- სტაფილო (100 გრ);
- კარაქი (100 გრ);
- გახეხილი ჯავზი;
- ლიმონის წვენი (1 ჩ / კ);
- კონიაკი (2 ჩ / კ);
- პრასი (50 გრ);
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული ქათმის ღვიძლის პაშტეტი. ჩამოიბანეთ ღვიძლი ცივი წყლის ქვეშ. გაატარეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დანით დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ღვინის დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ნივრის კბილი პატარა ქვაბში, მარილი და წაუსვით ზედაპირზე კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ინგრედიენტების ქვაბი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. დადგით ცეცხლზე წყლის დიდი ქვაბი, ხოლო როდესაც წყალი ადუღდება, ჩადეთ ღვიძლის პატარა ქვაბი.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ ნარევი მსუბუქად შეწითლებამდე. პერიოდულად აურიეთ ნარევი ხის სპატულით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ყინულივით ცივი წყალი ფართო თასში და მოათავსეთ პატარა ქვაბი, რომელსაც პაშტეტი აქვს. ხშირად ურიეთ სანამ პაშტეტი არ გაცივდება.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ პაშტეტი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ სალათის ფოთლები გადააფინეთ ლანგარზე და სველი ჩაის კოვზით ჩამოაყალიბეთ პასტა ბურთულებად.
ნაბიჯი 7
ფრინველის ღვიძლის პაშტეტი. გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ბეკონი წვრილად და ყველაფერი ჩადეთ ცხელ ტაფაში. Fry მუდმივი აღვივებს. ღვიძლმა უნდა შეწყვიტოს სისხლდენა, ცხიმი კი კარგად უნდა დნება. გახეხილი პაშტის ინგრედიენტები გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭრილი პრასი ნაჭრებად. დარჩენილი ცხიმში მოათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ მცირე ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
შეურიეთ ბოსტნეული ღვიძლს. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ გახეხილი ჯავზი. მიღებული მასა გახეხეთ ბლენდერით ან ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. რაც უფრო წვრილი გრილი იქნება, მით უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდება პაშტეტი.
ნაბიჯი 10
კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ბლენდერის თასში ან დავფქვათ პაშტეტით. დაამატეთ კონიაკი ღვიძლს და აურიეთ ნარევი ათქვეფით. კიდევ უკეთესი, სცემეს - მაშინ ქათმის პაშტეტი შეიძენს სიმსუბუქეს.
ნაბიჯი 11
მოათავსეთ პაშტეტი მაცივარში. იმავდროულად, მოხარშეთ კვერცხი. გაჭერით შუაზე და გულდასმით ამოიღეთ გული.
ნაბიჯი 12
გახეხილი პაშტეტით გახეხეთ გული. განათავსეთ მასა საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში და გამოწურეთ საქშენის საშუალებით პროტეინის ნახევარზე. მორთეთ მწვანილით, პატარა პომიდორით და მიირთვით.
