ჯანმრთელი და გემრიელი ვაშლის მურაბა ზამთარში ჩაის ან ღვეზელის შევსების შესანიშნავი დესერტი იქნება. ჩვეულებრივი ვაშლის მურაბის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ გამხმარი ხილით, თხილით, კარამელით და სხვა დანამატებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ვაშლის მურაბისთვის გამხმარი გარგრით:
- - 1,5 კგ ვაშლი;
- - 1,5 კგ შაქარი;
- - 1 ჭიქა ხმელი გარგარი;
- - 1 ლიმონის წვენი;
- - 1 ჭიქა წყალი.
- ვაშლისა და ნუშის მურაბისთვის:
- - 2 კგ ვაშლი;
- - 2 კგ შაქარი;
- - 2 ს.კ. ლ გაწმენდილი ნუში;
- - zest 3 ლიმონისგან;
- - კოჭას ფესვი 2 სმ;
- - 2 ჭიქა წყალი.
- კარამელის ვაშლის მურაბისთვის:
- - 2 კგ ანტონოვის ვაშლი;
- - 800 გრ შაქარი;
- - 1 ლიმონი;
- - 100 გრ კონიაკი ან რომი.
- სამოთხის ვაშლის მურაბისთვის:
- - 1 კგ პატარა ვაშლი (3-4 სმ დიამეტრი);
- - 1 კგ შაქარი;
- - 0,5 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის მურაბა გამხმარი გარგრით
ჩამოიბანეთ გამხმარი გარგარი, დაფარეთ მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი, შემდეგ კი ამოიღეთ ბირთვი. მოჭერი რბილობი კუბიკებად და გაჟღენთილი ლიმონის წვენით.
შაქარი გახსენით წყალში და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ვაშლი და გამხმარი გარგარი მოათავსეთ შაქრის სიროფში და ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ისევ მიიყვანეთ მურაბა. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ ქაფის მოცილებას. ჩაასხით ცხელი მურაბა სტერილურ ქილებში.
ნაბიჯი 2
ვაშლის მურაბა ნუშით
გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით სოლით. კანი და დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი. ვაშლი და ჯანჯაფილი გადაიტანეთ დიდ ქვაბში და გადააფარეთ შაქრით. 6-8 საათის შემდეგ ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი. დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. ადუღეთ მურაბა 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ნუში დაჭერით და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში ტაფაში ზეთის გარეშე. ჩაასხით კაკალი ცხელ ჯამში, აურიეთ, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ნაბიჯი 3
კარამელით
გააცალეთ ვაშლი და მოჭერით თესლის კანი. დავჭრათ ვაშლი კუბიკებად და გამოვწუროთ ლიმონი. გახსენით 200 გრ შაქარი 1/3 ჭიქა წყალში. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი არ გაყვითლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან დაუყოვნებლივ, დაუმატეთ ვაშლი და დარჩენილი შაქარი და აურიეთ. განათავსეთ ვაშლი პატარა ცეცხლზე. მოხარშეთ მურაბა ადუღებიდან 40 წუთის შემდეგ. ჩაასხით ალკოჰოლი (რომი ან კონიაკი), აურიეთ, ჩაასხით მინის ქილებში და შემოახვიეთ.
ნაბიჯი 4
მურაბა "სამოთხის ვაშლები"
გაიარეთ ვაშლი - მხოლოდ მწიფე, არა ჭიაყელა და არც გატეხილი ხილია შესაფერისი მურაბისთვის. ჩამოიბანეთ ვაშლი გამდინარე წყალში. ბირთვი და კალმები არ უნდა მოიხსნას. გამოიყენეთ ნემსი ან კბილის ჯაგრისი, რომ თითოეული ადგილიდან ნაყოფს რამდენიმე ადგილას მოსწყდეს.
განათავსეთ ვაშლი მინანქრის თასში, გადააფარეთ შაქარი, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ აადუღეთ ვაშლი 5 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე. ვაშლი მესამედ მოხარშეთ სიროფში, ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი. ქილებს ავადუღოთ მდუღარე წყალი და ვაშლები გადავუსვათ, დავასხათ სიროფი. თავსახური, შეფუთეთ და გააგრილეთ.
