ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა ბოსტნეულით არაჟნის სოუსში არის ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძი. რეცეპტში გამოყენებული ჩვეულებრივი ხელნაკეთი ფარშის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ღორის ხორცი ან დაფქული საქონლის ხორცი ან ინდაურის ფარსი. ბრინჯის ჩანაცვლება შეიძლება გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯით, მაგრამ ყოველთვის გაპრიალებული ისე, რომ ის შთანთქავს ხორცისა და ბოსტნეულის წვენს. ნიორი სოუსს მისცემს სრულ არომატს და არომატს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი კერძს, რომ დაამატოთ მეტი არომატი.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ღორის ხორცი
- 200 გრ საქონლის ხორცი
- 100 გრ ცხიმი
- 200 გრ საშუალო მარცვლეულის გაპრიალებული ბრინჯი
- 12 საშუალო ბულგარული წიწაკა
- 2 ხახვი
- 3 პომიდორი
- 3 კბილი ნიორი
- 250 გრ არაჟანი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- შემწვარი ზეთი
- 1 ჭიქა წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ წიწაკა, მოათავსეთ მაცივარში საყინულედან.
ნაბიჯი 2
ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და ღორის ქონი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ფარშს ხახვი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ერთი ხახვი წვრილად, ხოლო მეორე - ნახევარ რგოლებში.
ნაბიჯი 5
ფარშს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
დატოვეთ 1-2 წიწაკა, დანარჩენი გახეხეთ ხორცთან ერთად "გაცივების" გარეშე, რადგან ბრინჯი კვლავ ადიდება და მოხარშვის პროცესში იქმნება "გაცივება".
ნაბიჯი 7
წაუსვით ქვაბი ზეთით და მოათავსეთ ჩაყრილი წიწაკა.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ სახურავის ქვეშ, რომ ნელ ცეცხლზე მოხდეს 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 10
დარჩენილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 11
ქვაბში დაამატეთ ხახვი, პომიდორი და წიწაკა და დაამატეთ წყლის ნახევარი იქ.
განაგრძეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 13
მოამზადეთ სოუსი. არაჟანს დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
ნაბიჯი 14
მოაყარეთ მარილი და პილპილი და განუწყვეტლივ მოურიეთ, გახეხეთ სოუსი დარჩენილი წყლით.
ნაბიჯი 15
დაამატეთ ნიორი სოუსს.
ნაბიჯი 16
დაასხით სოუსი წიწაკასა და ბოსტნეულს და გახურეთ სითბო.
ნაბიჯი 17
განუწყვეტლივ მორევის დროს დაველოდოთ სოუსის შესქელებას.
ნაბიჯი 18
სუფრასთან მიტანამდე დატოვეთ კერძი დაფარული 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 19
მზა კერძი დაალაგეთ ნაწილებად, დაასხით სოუსი და მორთეთ მწვანილით.
