ყველაზე იაფი და შედარებით ხელმისაწვდომი ხერხი, მიდიები, კალმარები და რვაფეხით განებივრება არის ზღვის კოქტეილის მომზადება. მისი შეძენა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან მეტროპოლის სხვა დიდ მაღაზიაში, შეფუთვის ვარიანტების არჩევანიც დონეზეა. ერთი პრობლემა: ძალიან ხშირად, გალღობისას, ზღვის პროდუქტები იმდენ წყალს იძლევა, რომ სევდიანდება. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი მკვრივი მინა (ამის გამო, გალღობისას, გაყინული ზღვის კოქტეილი კარგავს წონის თითქმის მეოთხედს). მაგრამ სხვა გზა არ გვაქვს, თუ არა საჭიროზე მეტის მიღება და ყიდვა.
Ეს აუცილებელია
- - ზღვის კოქტეილი;
- - კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
- - სანელებლები;
- - ბოსტნეული;
- - ბრინჯი ან noodles;
- - კრემი;
- - Თეთრი ღვინო;
- - ბალზამიანი ძმარი;
- - ტაფა;
- - stewpan;
- - კოვზები;
- - დანები;
- - კოკოტების მწარმოებლები;
- - საჭრელი დაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გადაწყვეტთ ზღვის კოქტეილის მირთმევას, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, უბრალოდ განათავსეთ იგი გახურებულ ტაფაზე, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაალთება (ზღვის კოქტეილი წინასწარ არ გალღვება). ამ ეტაპზე არ მოაყაროთ მარილი ან სუნელი. ზღვის პროდუქტებიდან მიღებული ტენიანობის მაღალი პროცენტის გამო, ახლა მისი გადაჭარბება შესაძლებელია დანამატებით. ზღვის პროდუქტის კოქტეილის გალღობისას (ჩვეულებრივ, 2-4 წუთი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია გათბობის ხარისხზე), ამოიღეთ სახურავი, დაამატეთ კარაქის ნაჭერი, აურიეთ სანელებლებით გემოვნებით და გაზარდეთ სითბო. ეს არის ძირითადი რეცეპტი და შეიძლება ჰქონდეს ვარიაციები.
ნაბიჯი 2
თუ გსურთ ხალის ხმელთაშუაზღვის სტილის ზღვის პროდუქტების აღტაცება, წინასწარ შეწვით ორიოდე თიმის ან როზმარინის ყლორტი, დაჭრილი ხახვი და ნიორის ხახვი, რომელიც დანის პირს განიერი მხრიდან აქვს გაანადგურა. 3-4 წუთის შემდეგ. დაამატეთ გაყინული ზღვის კოქტეილი, მარილი და დაასხით თეთრი ღვინო. შეინახეთ გაზქურაზე, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება, შემდეგ მოაცილეთ მწვანილის ნატეხები და მიირთვით, მოაყარეთ შემწვარი წიწაკის ნახევარი ან ბადრიჯანი ან ბალზამიანი პომიდორი, გაათბეთ და შეწვით რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმრით.
ნაბიჯი 3
აზიური სტილის ზღვის კოქტეილის დამზადების შესახებ გადაწყვეტილების მიღებისას, გამოიტანეთ შესაბამისი ჭურჭელი. საუკეთესო ვარიანტია ვოკ ჰემისფერული ფსკერით. ასეთი ტაფა არარსებობის შემთხვევაში, აიღეთ ღრმა ქვაბი ან რეგულარული ქვაბი შედარებით მაღალი გვერდებით. გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი ამ რეცეპტში გალღობას არ საჭიროებს. სოიას ან არაქისის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი კოჭას ფესვი და ნიორი, დაამატეთ ლიმნის ბალახი და გალანგა, თუ ეს შესაძლებელია. ბოლო ორი ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტების ჩვეულებრივი დამატებაა ჩინეთში ან იაპონიაში. ჩვენთან ასევე იყიდება. თითქმის ყველა მეტ-ნაკლებად დიდ მაღაზიაში, მათი შეძენა შესაძლებელია ახალი ან გამხმარი დიდი ხნის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ვოკში არსებულმა ზეთმა შთანთქას ჯანჯაფილიანი ბოსტნეულის არომატები, დაამატეთ ზღვის პროდუქტების გაყინული სმუზი. შეწვით სწრაფად მაღალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით ბრინჯთან ან ტრადიციულ აზიურ ლაფშასთან, როგორიცაა უდონი, სამა, ჰარუსამი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ შესანიშნავი ჯულიენი ზღვის პროდუქტების კოქტეილისგან. მოათავსეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები ქვაბში თავსახურით და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყინულის წყალი არ გადაიქცევა. სითბოს აწევა და ზედმეტი სითხის აორთქლება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამასობაში, სხვა ტაფაში ხახვი შეწვით კარაქში, მოაყარეთ ფქვილი, ოდნავ შეშლილი ფერის შეღებისას, გახეხეთ მძიმე ნაღებით და მარილით. კოქტეილი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაარიგეთ იგი კოკოტის მწარმოებლებზე - პატარა, ხშირად კერამიკული ან მეტალის ფორმები, რომელშიც ჟულიენი ტრადიციულად მზადდება და ემსახურება. მნიშვნელოვანია, რომ ზღვის პროდუქტები არაუმეტეს სიმაღლის ნახევრისა იყოს.ჩაასხით ნაღების ნარევი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ ცხელი საჭმლის "საყვარელი" ადგილი სადღესასწაულო სუფრაზეა.
ნაბიჯი 5
იტალიელები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან კარგი საკვების შესახებ, რაღაც მომენტში ახალი ზღვის პროდუქტების არარსებობის შემთხვევაში, მოამზადებენ ერთ-ერთ ნაციონალურ კერძს ზღვის კოქტეილით - რიზოტოთი. ღრმა ქვაბში შეწვით ორიოდე thyme ტოტი, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ისინი და დაამატეთ ბრინჯი. რიზოტოსთვის შესაფერისი საუკეთესო ჯიშებია კარნაოლი და არბორიო. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას და საჭირო სტრუქტურას შედარებით ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების დროს, დასრულების შემდეგ კი ბრინჯი შესანიშნავად არის დაკავშირებული ერთმანეთთან, მაგრამ ამავე დროს არ იქცევა ფაფად, როგორც ეს ხდება მარცვლეულის გამოყენებისას. სხვა ჯიშების. ჩაასხით თევზის ბულიონი შემწვარი ბრინჯში, რომლის მარცვლებმა შეიძინა საჭირო გამჭვირვალობა, ნელა, სიტყვასიტყვით ლანგარზე. ბრინჯის შეშუპებისთანავე დაამატეთ ზღვის კოქტეილი და ხახვი წინასწარ შემწვარი კარაქში, შემდეგ ჩაასხით კრემი და მოაყარეთ მარილი და თეთრი წიწაკა. მზა კერძის კონსისტენცია უნდა დარჩეს ასხამს. თუ მას კოვზზე აიღებთ და აბრუნებთ, რიზოტო წვეთდება და არ იშლება, როგორც ეს აუცილებლად ხდება კარტოფილის პიურესთან დაკავშირებით. სწორედ ზღვის პროდუქტების რიზოტო ითვლება ეტალონად. თუ მომზადების შუაგულში არ იქნება კარგი, რომ დაამატოთ 100-120 მლ თეთრი ღვინო - თუმცა, ეს გემოვნების საკითხია.
ნაბიჯი 6
გაყინული ზღვის პროდუქტების კოქტეილს შეუძლია შესანიშნავი სალათი გახადოს. შუშეთ ზღვის პროდუქტები ზემოთ აღწერილი ერთ-ერთი მეთოდით, მაგარი. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული, მაგალითად, ფერადი ბულგარული წიწაკა, რომელიც უნდა გაიწმინდოს, დავჭრათ მეოთხედებად და მარილით, გამოვაცხოთ ნახევრად მოხარშვამდე; პომიდორი - კონკა (კუბიკებად, კანისა და თესლის გარეშე), შემწვარი ნიორი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი. როგორც ასეთი სალათის გასახდელი, ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის გასახდელი, თანაბარი პროპორციით, შესაფერისია. გადაუსვით ყველა ინგრედიენტი სახვევთან ღრმა სალათის თასში და მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით საბოლოო შეთანხმებისათვის. თქვენ ახლახანს მოამზადეთ თითქმის რესტორნის სალათი - მერე რა, რომ ამისთვის გაყინული ზღვის კოქტეილს იყენებდით.
