შანტელელებმა ალბათ ყველაფერი იციან და ნახეს, ეს სოკო ფართოდ არის გავრცელებული მთელ რუსეთში და შავი ზღვის სანაპიროებზეც კი იზრდება. ბევრი სხვა სოკოსგან განსხვავებით, დაუჯერებელი ევროპელებიც კი არ დაობენ შანტელის საკვებადობასა და სარგებლიანობაზე. ეს არის მრავალმხრივი სოკო, გემრიელი ნებისმიერი ფორმით.
შანტელების აღწერა და სასარგებლო თვისებები
ამ სოკოებმა თავიანთი სასაცილო სახელი მიიღეს ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის გამო, რომელიც მელას კანს მოგვაგონებს. მისი წყალობით, ტყიდან შორიდან ჩანს შანტელები, რომლებიც მათ ნამდვილ სიამოვნებას აგროვებენ, მით უმეტეს, რომ, როგორც წესი, ისინი ჯგუფურად იზრდებიან.
ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე ღირებული და ნოყიერი სოკო, თითქმის ისეთივე კარგი, როგორც ტყის მეფე - სოკოს სოკო. ის თავისი ფერის წყალობით შეიცავს ვიტამინის A - კაროტინის ბოსტნეულის ანალოგის მაღალ შემცველობას. თუ ისინი დააგროვეთ, ალბათ შეამჩნიეთ, რომ მატლები გვერდს უვლიან შანტელებს და ძველსაც კი, ისინი არასოდეს "იკბინებიან". ფაქტია, რომ შანტელებში არის სპეციალური ნივთიერება - ჰინომანოზი, ის დამანგრეველია ყველა სახის პარაზიტისთვის, რადგან ის დესტრუქციულად მოქმედებს მათ კვერცხუჯრედებზე, რაც ხელს უშლის მათ განვითარებას. ეს ნივთიერება არის ანტიჰელმინთური პრეპარატების ნაწილი.
სხვა სოკოსგან განსხვავებით, შანტელებში არ გროვდება რადიოაქტიური ნივთიერებები, პირიქით, შანტელების გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე, მათ შორის რადიოაქტიური ნივთიერებების გამოყოფას.
შანტელებში ასევე არის ერგოსტეროლი, რომელიც გავლენას ახდენს ღვიძლის ფერმენტებზე, ამიტომ ამ სოკოების ექსტრაქტს იყენებენ მედიცინაში მისი გასასუფთავებლად და ღვიძლის დაავადებების და, განსაკუთრებით, ჰეპატიტის სამკურნალოდ. აუცილებელი ამინომჟავებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო, ჭანტელის ჭამა აუმჯობესებს მხედველობას, ხოლო მათ შემადგენელ ანტიბიოტიკურ ნივთიერებებს აფერხებს ტუბერკულოზის ბაქტერიების ზრდა და ეხმარება სტენოკარდიას. გარეგნულად, მშრალი შანტელის ფხვნილი გამოიყენებოდა აბსცესებისა და დუღილის სამკურნალოდ.
აღმოჩნდა, რომ შანტელებს აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო და იმუნოსტიმულაციური მოქმედება სხეულზე.
რამდენი საზ შანტელები
ამ სოკოს რამდენი სასარგებლო თვისებაა მავნე სითბოს მკურნალობისთვის! მათში შემავალი მრავალი აქტიური ნივთიერება უბრალოდ განადგურებულია 60 ° C- ზე გათბობისას. თუ შანტელებს ცივად ალაგებთ, სუფრის მარილს ასეთი დესტრუქციული ეფექტი აქვს. ამიტომ, თუ გსურთ გამოიყენოთ შანტელები სამკურნალო მიზნებისთვის, ისინი უნდა გაშრეს ნედლად და დაიმსხვრათ ფხვნილად, რომლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც გარედან, ასევე შინაგანად, ნაყენის სახით.
Chanterelles არ შეიძლება მოხარშული საკვები საჭმლისთვის წინასწარ, წყლის შეცვლა, რადგან მათში ტოქსიკური ნივთიერებები არ არის. ფაფის სოკოს მსგავსად, შანტელის მომზადებამდე საკმარისია ჩამოიბანოთ და გააცალეთ კანი, ფეხის წვერი მოაჭერით. დიდი ნიმუშების გაჭრა შეიძლება შუაზე. წვნიანის მოსამზადებლად ჩადეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. თუ გსურთ შანტელის შემწვარი, ტაფას წყალი დაუმატეთ და სოკო ჩაყარეთ, გააჩერეთ წყალი, სანამ წყალი არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ ზეთი, ხახვი და შეწვით. ცხელი დამარილებისთვის საკმარისია 20 წუთის განმავლობაში მარილწყალში მოხარშოთ, შემდეგ კი ქილებში ჩადოთ, ნიორი და კამა მოაყაროთ, დაასხით იგივე მარილწყალი, რომელშიც მოხარშული იყო.
