დაკონსერვებული კიტრი დიდი ხანია ტრადიციული რუსული საჭმლის საჭმელია. უმეტესობა, ვისაც დრო არ აქვს თვითონ კიტრის გადახვევისთვის, მათ მაღაზიაში ყიდულობს. ასე რომ, რამდენ ხანს შეიძლება შენახვა ქარხანაში ან სახლში მოხარშული კიტრის დაკონსერვება?
როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი
დელიკატესნის, გრაციოზული და ნეჟინსკის ჯიშების კიტრი, ასევე როდნიჩოკის ჯიში და დიდხანს ნაყოფიერი კიტრი, რომელიც გაშენებულია ღია ველში, იდეალური არჩევანი იქნება შენარჩუნებისთვის. ზამთრისთვის კიტრის ქილა რომ გააფართოვოთ, გამოიყენეთ სამჯერ ცხელი შევსების მეთოდი.
აიღეთ მზა სამი ლიტრიანი ქილა, მის ფსკერზე დადგით გარეცხილი ოხრახუში, პიტნა, ქათმის ფოთოლი, კამა, ნიახური და შავი მოცხარის ფოთოლი - თითოეული 10-15 გრამი. ჩაყარეთ რამდენიმე კიტრი მწვანეთა მწვერვალზე ჰორიზონტალურად და ვერტიკალურად, ზემოდან კი მოათავსეთ ახალი კამა თესლით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან უკვე გამხმარი). შემდეგ ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მისი კედლები თანაბრად გაათბოს.
ნათელი მწვანე ფერის ახლად დაკრეფილი მყარი კიტრი შესანიშნავია სახლის კონსერვისთვის.
ჩაყარეთ ქილა სახურავი მდუღარე წყალში და ფრთხილად გაიყვანეთ პინცეტით. გადააფარეთ ქილა მწვავე სახურავით და დაველოდოთ რამდენიმე წუთს, შემდეგ კი ქილადან წყალი გადაწურეთ ტაფაში და ისევ დაასხით მდუღარე წყალი კიტრზე. ჩაასხით წყალი და ქილაში ჩაყარეთ 10 გრამი ხონსა და 3-5 კბილი ნიორი. მოამზადეთ მარინადი პირველი დაასხით წყალში 35 გრამი შაქრისა და 90 გრამი მარილის დამატებით. აადუღეთ მარინადი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაასხით მას 100-150 გრამი ძმარი. მესამედ დაასხით კიტრი ცხელი მარინადით ზემოდან, გააჩერეთ სახურავი და გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და დატოვეთ გაგრილება.
რამდენი ინახება კიტრის კონსერვი
განსხვავებაა სახლის შენახვის ვადასა და მაღაზიის შენარჩუნებას შორის. სუპერმარკეტში შეძენილი კიტრის შენახვა შესაძლებელია სამი წლის განმავლობაში, მაგრამ თუ ისინი ძმარში დაბალია, სამწლიანი პერიოდი ორ წლამდე შემცირდება. მაღაზიის კიტრის შეძენისას, შეასწორეთ გამოშვების თარიღი მიმდინარე თარიღთან - უმჯობესია არ ჭამოთ შარშანდელი კონსერვები.
არასოდეს შეიძინოთ დაკონსერვებული კიტრის შეშუპებული ქილა - ისინი ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად საშიშია.
ხელნაკეთი კონსერვირებული კიტრი ერთი წლის განმავლობაში უნდა მოხმარდეს, რადგან ხანგრძლივი შენახვის დროს ისინი კარგავენ ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ნაკლებად უსაფრთხო ხდება ორგანიზმისთვის. სახლის კონსერვაციისას შეიძლება განვითარდეს ბოტულინის ტოქსინი, რაც მოწამვლის პროვოცირებას ახდენს, რაც ხშირად სიკვდილს იწვევს.
რამდენი ადამიანი მწნილ ბოსტნეულს აგზავნის სოფლებიდან ბებიების, დეიდების და ნათესავების მიერ? თუ ეჭვი გექნებათ მიღებული ნამუშევრის ხარისხში, მოხარშეთ კიტრი 10-15 წუთის განმავლობაში - მაღალი ტოქსიკური ზემოქმედების შედეგად განადგურდება მათში არსებული ყველა ტოქსიკური ნივთიერება.
