კარგი ხარისხის ღვინოსაც კი აქვს სიცოცხლის ხანგრძლივობა. მისი ხანგრძლივობა ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული, დაწყებული ღვინის ტიპამდე, მისი შენახვის წესამდე.
ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღვინის სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე
ღვინის სიცოცხლის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სასმელის ტიპზე, მის სიმკვრივეზე, შაქრის, მჟავას და მთრიმლავ ნივთიერებების ბალანსზე, აგრეთვე წარმოშობის ქვეყანაზე. თეთრი ღვინო ინახება 2-დან 5 წლამდე. გამონაკლისს წარმოადგენს ზოგიერთი ჯიში, რომელთა მოძველება შეიძლება 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში (მაგალითად, "შინდისფერი თეთრი შარდონე").
წითელი ღვინოების შენახვის ვადა ოდნავ უფრო გრძელია, 2-10 წლის განმავლობაში. მაგრამ წითელ ღვინოებს შორისაც ცნობილია საუკუნოვანი ადამიანები, რომელთა დაძველება და განვითარება 20-50 ან 100 წლის განმავლობაშიც შეიძლება. ეს არის ბურგუნდიისა და ბორდოს ცნობილი ღვინოები.
"Chateau Margot", "Chateau Lafite Rothschild", "Chateau Mouton", "Chateau Cheval Blanc" საოცარი ღვინოებია განსაკუთრებით მდიდარი საზოგადოებისთვის. მცოდნეები ამ სასმელებს ჯერ კიდევ ახალგაზრდად ყიდულობენ შემდგომი დაბერების მიზნით. 10-15 წლის შემდეგ ღვინოები იღებენ დაუბრკოლებელ დახვეწილ გემოს და მათი ფასი რამდენჯერმე იზრდება.
ასევე არსებობს უფრო ხელმისაწვდომი ღვინო, განვითარების კარგი პოტენციალით. მაგალითად, Cabernet Sauvignon- ის, Nebbiolo- ს საფუძველზე მიღებული სასმელები, რომლებიც, სწორად შენახვისას, თავიანთ თაიგულს 5-7 წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში ავლენენ.
ყველაზე ძველი ჩამოსასხმელი ღვინო აღმოაჩინეს 1980 წელს სინანიგში (ჩინეთი) გათხრების დროს. სასმელი ძვ. წ. 1300 წლით თარიღდება.
ღვინის სიცოცხლის ხანგრძლივობა ასევე დამოკიდებულია წარმოშობის ქვეყანაზე. ეს გამოწვეულია კლიმატური პირობებით და ნიადაგის ხარისხით, რომელზეც ყურძენი გაიზარდა.
რამდენ ხანს შეიძლება ღვინის შენარჩუნება
ღვინის სწორად შენახვა ხელს უწყობს სასმელის სიცოცხლის გახანგრძლივებას. გაუცხელებელი სარდაფი შესანიშნავი საწყობია, მაგრამ ასეთი ოთახები ყველას არ აქვს. ისინი შეიძლება შეიცვალოს სპეციალური კარადებით, ღვინის შესანახად კლიმატის კონტროლით. ისინი სხვადასხვა სიმძლავრისაა, 16 – დან 600 ბოთლამდე. ასეთი კაბინეტი უზრუნველყოფს თქვენთვის აუცილებელ პირობებს თქვენი საყვარელი ღვინოების კოლექციის დასაყენებლად (სწორი ტემპერატურა, ბოთლების სინათლისგან დაცვა, ჰორიზონტალური პოზიცია), რაც საშუალებას გაძლევთ სწორად და წარმატებით შეინახოთ სასმელი დიდი ხნის განმავლობაში.
ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა ღვინო არ აუმჯობესებს თავის თვისებებს ხანგრძლივი შენახვის დროს. ზოგიერთ ჯიშს ჭამა ახალგაზრდულად სჭირდება, ზოგი სავალდებულო დაბერებას მოითხოვს.
კარგი ღვინო შეიძლება მრავალი წლის განმავლობაში გაგრძელდეს, გააუმჯობესოს მისი გემო და არომატი. ამასთან, ბოთლის გახსნის შემდეგ, ღვინის შენახვის ვადა ძალიან მცირეა. ამის მიზეზი დაჟანგვის პროცესია. უმეტეს შემთხვევაში, ღვინოს გახსნის შემდეგ შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი ხარისხი დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში.
