ხაჭოთი კასეროლი მარტივად მოსამზადებელი დესერტია, ამიტომ კერძი დიასახლისების პოპულარობით სარგებლობს. და დელიკატესების კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერ სამზარეულოს ხელსაწყოში: ღუმელში, მულტიკუკერში და მიკროტალღურ ღუმელში და თუნდაც გაზზე შემწვარი პანში. მართალია, ჭეშმარიტად ლამაზი ცომეული მხოლოდ ღუმელში მიიღება, რადგან ამ შემთხვევაში ისინი ყავისფერია ყველა მხრიდან.
ხაჭოთი კასეროლების მომზადება მარტივი პროცესია. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭიროა მხოლოდ წარმატებული ცხობის მისაღებად დესერტისთვის განკუთვნილი ყველა ინგრედიენტის შერევა გარკვეული თანმიმდევრობით და ცომი გარკვეული დროის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში (ან სხვა სამზარეულოს მოწყობილობაში) მოთავსება.
რაც შეეხება ხაჭოს ქვაბის ცხობის დროს, ეს დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: კერძის ტემპერატურაზე, გამოყენებული ფორმის დიამეტრიზე და თავად ცომის მოცულობაზე. ზოგადად, ჩვეულებრივია, რომ საცხობი ცხვება საშუალოდ 180-190 გრადუსზე (ეს არის ოპტიმალური ტემპერატურა, როდესაც ქვაბი კარგად არის გამომცხვარი და გარეთ არ გაშრება), ხოლო მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ სიმაღლის სიმაღლეზე. ბაზის ცომი ყალიბში. მაგალითად, თუ ცომს ფორმაში ჩასხმისას ჭურჭლის სიმაღლე ოთხი სანტიმეტრია (გამოცხობისას, კერძი ოდნავ იზრდება და უფრო ფუმფულა ხდება), მაშინ ჭურჭლის ღუმელში გამოწვას 40-45 წუთი სჭირდება (180-190 გრადუსზე მაღლა). თუ ცომის სიმაღლე ოდნავ მეტია, მაშინ ქვაბის გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
აღსანიშნავია, რომ იმისათვის, რომ კერძი კარგად გამოცხვეს და ზემოდან ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ჰქონდეს, მაშინ დელიკატესების მომზადებისას საჭიროა ღუმელის ტემპერატურის დარეგულირება. ოპტიმალურია კასეროლის 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ჩაყრა, ხოლო სამზარეულოს დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე ტემპერატურის გაზრდა სამზარეულოს აპარატში 200-210 გრადუსამდე. შემდეგ ცომეული აღმოჩნდება მთლიანად გამომცხვარი და სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით.
გემრიელი ფუმფულა ფუმფულა ხაჭოს საიდუმლოებები
თითოეული დიასახლისი იყენებს თავის დამტკიცებულ რეცეპტს, ასე რომ გასასვლელში ის მიიღებს კერძს, რომელიც მის ოჯახში უყვართ. თუმცა, რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნების მიუხედავად, სამზარეულოს კონცეფცია მსგავსია. ამიტომ, რა რეცეპტითაც უნდა გამოიყენოთ, წარმატებული ქვაბის მისაღებად უნდა დაიცვას შემდეგი წესები:
- კერძისთვის გამოიყენეთ საშუალო ტენიანობისა და ცხიმის შემცველი ხაჭო. მხოლოდ ამ შემთხვევაში კერძი ამოვა და ჰაეროვანი გახდება ცხობის დროს;
- ათქვიფეთ თეთრები გულყრისგან განცალკევებით. ეს ხრიკი დადებითად მოქმედებს ცომეულის კონსისტენციაზე;
- მოხარშვის დროს ფქვილის ნაწილი შეცვალეთ semolina- თი (მხოლოდ ფქვილის გამოყენების შემთხვევაში, ქვაბი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება);
- თუ კერძი მომზადებულია ხილის შევსებით, მაშინ დაჭრილი ხილი ჯერ უნდა მოხდეს ტაფაში შემწვარი ზეთში მაღალ ცეცხლზე;
- არ გახსნათ ღუმელის კარი ჭურჭლის მომზადების დროს (ეს შეინარჩუნებს საკვების ბრწყინვალებას).
