ქათმის პარკუჭები, ანუ "ჭიპი" დიეტურ კვებას გულისხმობს დაბალი კალორიულობის გამო - დაახლოებით 100 კკალ 100 გრზე. ეს სუბპროდუქტები მდიდარია დიდი რაოდენობით ცილებით, ასევე რკინით და ფოლის მჟავით.
Ეს აუცილებელია
-
- - 1 კგ ქათმის კუჭები;
- - სტაფილო;
- - ხახვი;
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის პარკუჭები. თუ კუჭები გაყინული აქვს, მაცივარში გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად გალღვება. მაგრამ უმჯობესია გაცივებული კუჭის მომზადება. გაითვალისწინეთ, რომ მათი ვარგისიანობის ვადა არა უმეტეს ორი დღისა. თუ შეძენილი გაქვთ გაუწმენდილი ქათმის "ნაფლეთები", მაშინ ამოიღეთ მათგან შიდა ყვითელი მკაცრი ფილმი და ამოიღეთ შინაგანი შინაარსი. ასევე მორთეთ ვენები და მოიშორეთ ცხიმი. დაასხით მდუღარე წყალი კუჭებს, რომ გაგიმარტივოთ გატარება. ჩამოიბანეთ კუჭები გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე. პარკუჭები 2-4 ნაწილად გაჭერით ან მთლიანად დატოვეთ.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი და ჩაყარეთ ქათმის პარკუჭები. დაამატეთ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი, ორიოდე წიწაკის მარცვალი და გაწმენდილი ოხრახუში ან ნიახური. გემოვნებით შეგიძლიათ ბულიონში ჩადოთ გაწმენდილი სტაფილო, ხახვი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ მოხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაფარეთ ტაფა სახურავით. საშუალოდ, ქათმის "ნაფლეთებს" ადუღებენ დაბალ ადუღებამდე ერთიდან ორი საათის განმავლობაში და წნევის გაზქურაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს სიჩქარე დამოკიდებულია ქათმის ასაკზე, მის ჯიშსა და დიეტაზე. თუ შესაძლებელია, პარკუჭები 2-4 საათის განმავლობაში დაასველეთ ცივ წყალში. შემდეგ მოხარშვის დრო 40 წუთამდე შემცირდება და ისინი უფრო ნაზი და რბილი გახდება.
ნაბიჯი 3
მოდით, ქათმის ნაფლეთები ოდნავ გაცივდეს ბულიონში, რომელშიც მოხარშული იყო. შემდეგ ამოიღეთ ნახვრეტის კოვზით და გამოიყენეთ წვნიანების, სალათების, ანანასების, ძირითადი კერძების დასამზადებლად. გადაახვიეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში და მოამზადეთ საცხობი, ბლინები. ან მიირთვით მოხარშული ქათმის პარკუჭები არაჟნის, მდოგვის ან ნაღების სოუსით. გვერდითი კერძისთვის შემოგვთავაზეთ მაკარონი, წიწიბურას ფაფა, მოხარშული ბრინჯი ან ჩაშუშული ბოსტნეული.
